STRUDEL SALATO CON CRAUTI COTTI E CONDITI, PATATE ARROSTO ED EMMENTALER

STRUDEL SALATO CON CRAUTI COTTI E CONDITI, PATATE ARROSTO ED EMMENTALER

Uno strudel rustico, perfetto anche come aperitivo accompagnato dall’immancabile birra.

Per chi non si accontenta dei soliti ripieni.

350 GR  PATATE

½ CONFEZIONE crauti cotti e conditi Zuccato (circa 190 gr di peso netto)

160GR FORMAGGIO EMMENTALER

1 CONFEZIONE DI PASTA BRISEE pronta oppure PREPARARE PASTA BRISEE (vedi qui)

SEMI GIRASOLE + SEMI SESAMO NERO (O PAPAVERO) q.b.

2 cucchiai di latte p.s.

2/3 cucchiai di olio Evo

Preparare la pasta brisée come descritto qui.

Dopo averle pulite e sbucciate, affettare sottilmente le patate. Scaldare un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e disporvi le fettine di patate, in modo che non si sovrappongano l’una all’altra. Salare e pepare a piacere. Cuocere a fuoco medio finché saranno ammorbidite leggermente all’interno, mentre fuori saranno di un bel dorato intenso. Mettere da parte quelle pronte e procedere con la cottura di tutte le patate.

Sgocciolare i crauti cotti e conditi, meglio anche premerli leggermente con le mani in modo da eliminare la maggior parte possibile di liquido. Affettare (o ho preferito grattuggiare con una grattuggia a maglia grossa) il formaggio.

Stendere la pasta brisée e posizionare al centro la metà del formaggio, poi la metà delle fettine di patate, quindi tutti i crauti cotti e conditi e infine nuovamente patate e formaggio a finire.

Chiudere portando i due estremi sopra il ripieno, quindi ripiegare su se stessi i due lati più corti. Incidere con una lama la parte superiore come a formare una griglia. Questo farà sì che il vapore in eccesso fuoriesca durante la cottura. Infine spennellare la superficie con un paio  di cucchiai di latte e spargere, anche in maniera abbondante, i semi. Infornare a 180 c per circa 30-35 minuti fino a doratura.

Per risultati ottimali, vi consiglio di provare i crauti cotti e conditi Zuccato

Cronaca di un mezzo disastro

L'altro ieri, quasi una di quelle giornate storte di cui parlavo qui.
So che devo finire delle mele che stanno aspettando di passare dal cestino della frutta a quello del pattume...quindi mi dico: "ok, facciamo la torta di mele" (ricetta super-collaudata e buonissima per il giusto mix di crosticina croccante fuori e morbido-umido dentro).
Vado tranquilla e inizio già a tagliare le mele a fettine, ci metto il succo di limone...siccome ce n'era una metà iniziata e non volevo trovarmi dopo aver fatto la torta con un'altra metà in giro...ho messo il succo di 1 limone e mezzo.
Tiro fuori gli altri ingredienti e noooooooo. Solo due uova e me ne servirebbero tre. Primo pensiero: e se metto due uova e riduco gli altri ingredienti? Secondo pensiero: cosa posso mettere al posto di un uovo..latte? Terzo pensiero: nun famo porcate, cambio ricetta.
Ovviamente con le mele già affettate, mi viene in mente uno strudel, e ne ho trovata una ricetta carina in un giornale di qualche tempo fa.
Quando improvvisi così, capita che tu non abbia tutti gli ingredienti e infatti non avevo i pinoli e avevo pasta briseè invece che sfoglia (ma questa l'ho presa come una cosa positiva). Poi ecco, ho pensato di usare la farina di mandorle per sostituire i pinoli e non avendo il pangrattato (ma soprattutto non avendo panbiscotto da frullare) ho usato 2 fette biscottate sbriciolate, ho aggiunto più zucchero perchè non avevo il miele. E a questo punto mi sono sentita come mia mamma, che parte da una cosa e poi stravolge talmente la ricetta che non si sa più da dove sia partita.
Morale della favola. Ho la prova che a volte i mezzi disastri, una volta usciti dal forno, sono pure buoni! (a parte il limone prepotente, ma sotto la trovate corretta!)

Strudel con mele e mandorle
1 confezione di Pasta Briseè
2 mele golden delicious
40 gr di uvetta sultanina
50 gr di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 limone e 1/2 meglio solo 1/2 limone
2 cucchiai di pan grattato ( 2 fette biscottate sbriciolate finemente)
1 uovo per spennellare

Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili, irrorarle con il succo di limone e la relativa scorza grattuggiata. Mettere ad ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida.
Nel frattempo far riscaldare il forno a 200 C. (forno statico) oppure 180 C (ventilato).
Srotolare la pasta.
Aggiungere alle mele l'uvetta strizzata, lo zucchero, la farina di mandole e la cannella. Mescolare molto bene fino a che è tutto ben amalgamato.
Cospargere la pasta di pan grattato (o le fette biscottate sbriciolate) e versare le mele nella parte centrale della sfoglia, appiattendole leggermente così da formare una striscia orizzontale, lasciando però un paio di cm liberi per lato.
Piegare i bordi più corti sulle mele, poi arrotolare facendo aderire bene le due estremità. Girare sotto sopra in modo che le parti che si congiungono siano alla base dello strudel.
Spennellare il tuorlo leggermente sbattuto sulla superficie e praticare dei tagli obliqui su tutta la lunghezza.
Mettere in forno su di un foglio di carta forno per almeno 30 minuti (dev'essere bello dorato). Far raffreddare. A breve vedrò di fare anche la famosa torta di mele!

Con questa ricetta avventurosa partecipo al contest Creiamo con lo zucchero? del blog Creare con lo zucchero nella sezione DOLCI

e al contest La Frutta secca! del blog Dolci Passioni
nella sezione DOLCI