Oggi post veloce, ma doveroso e poi via, vado fuori a camminare e raccogliere asparagi selvatici e chissà cos'altro. Oggi piatto unico, e veloce da realizzare, buonissimo...
Asparagi al forno
per 2/3 persone
1 mazzetto di asparagi verdi da 500 g
80 gr di prosciutto cotto
1 uovo
2 sottilette all'Emmental (per me "Le fettine - Emmental di Inalpi)
un filo d'olio evo
sale, pepe qb
Lavare e pulire gli asparagi tagliando la parte finale più legnosa. Farli lessare in acqua oppure al vapore per 10 minuti, e comunque tenendoli ancora un po' al dente. Una volta cotti, trasferire in una pirofila antiaderente con le punte tutte verso il centro della teglia. Sistemare le fette di prosciutto sopra ai gambi degli asparagi, lasciando scoperte le punte e mettere un giro leggero d'olio evo. A questo punto tagliare o spezzettare le sottilette a striscioline e posizionarle qua e là su tutta la teglia, anche sopra le punte.
A parte sbattere un uovo con un pizzico di sale e poi versare sulle punte degli asparagi, quindi nel centro della teglia. Un po' di sale e di pepe a piacere e gratinare in forno a 160/170 C° (forno ventilato) per 10 minuti. Servire caldo, ma anche tiepido è molto buono...direi un piatto unico magnifico! Mi raccomando, qui si deve raschiare bene il fondo della pirofila, che sotto c'è la parte migliore: l'uovo, con le fettine fuse (per me quelle di Inalpi all'Emmental...deliziose) e il gusto degli asparagi...che ve lo dico a fare!
Partecipo con questa ricetta al contest di Pensieri Pasticci in collaborazione con Enjoy
