Idee per Natale: Cookies con cranberries e cioccolato fondente

Ecco un'altra idea da regalare per Natale...regalare biscotti è un classico!
Per questa ricetta sono partita da una base (ricetta tratta da Cucina Moderna Oro collezione - Dolci delle Feste) e l'ho modificata a piacere e in base a quello che avevo in casa, e poi ho usato un timbro per imprimere HOME MADE. Ovviamente essendo cookies hanno una grana un po' rustica che fa perdere l'effetto della scritta durante la cottura, ma è un'idea che si può applicare su altri tipi di biscotti tipo i frollini o paste frolle.

circa 10 biscotti
75 gr di farina
75 gr di burro leggermente salato (per me burro normale + 2 pizzichi di sale)
35 gr di zucchero
50 gr di gocce di cioccolato
40 gr di cranberries secchi
1 bustina di vanillina
farina di mandorle q.b.

Lavorare il burro e il sale leggermente ammorbidito con lo zucchero e la vanillina.
Incorporare la farina, il cioccolato, i cranberries e quanta farina di mandorle serve per rendere il composto non appiccicoso.
Formare una palla e mettere in frigorifero avvolta da pellicola.
Riprendere l'impasto, formare delle palline grandi come noci e nel caso dell'utilizzo di un timbro per imprimere la scritta, pressarlo sopra l'impasto fino a formare un dischetto di 3-4 mm di spessore e 4-5 cm di diametro. (Se non si utilizza un timbro, schiacciare direttamente la pallina con il palmo della mano).
Disporli su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno caldo statico a 180 C per 15 minuti, fino a leggera doratura. Farli raffreddare su una gratella.

Happy first birthday Apina!

La mia "nipotina", Apina come da me ribattezzata per il suo costumino da carnevale da ape, ha compiuto il suo primo anno. Sembra l'altro ieri che aspettavo attaccata al telefono, impaziente, di avere notizie sulla nascita, e invece è passato un anno. Cammina, sono spuntati i dentini, fa discorsi lunghissimi e complicatissimi  fatti di sillabe e ne combina mille: si accende tranquillamente tv e decoder da sola, cambia le impostazioni del condizionatore e ha una passione per cellulari, iPad e computer...tutti i tasti sono suoi! La cosa più bella, ma che ve lo dico a fare, è che quando vado a trovarli lei si precipita tra le mie braccia, magari appoggia anche la sua testolina sulla mia spalla. Mi sciolgo ogni volta come fossi fatta di panna...
Per la sua festa, la sua mamma (mia amica da sempre, compagna di tante avventure a partire da quando-15/16enni -abbiamo iniziato a uscire insieme) ha pensato di farle una torta super...e io potevo non aiutarla? La maggior parte del merito va a lei, intanto per la tenacia nel portare avanti questa idea nonostante le mie rimostranze, per averla pensata e trovato le ricette, e perchè materialmente ha fatto più di me. (Anche perchè io ero troppo occupata a tener buona la piccolina!)

Victoria Sponge Cake

farcita con ganache alla nutella e ganache al cioccolato bianco ricoperta di pasta di zucchero

Grazie, amica mia, per l'ennesima avventura! Era da tanto che non passavamo più così tanto tempo insieme e ci voleva...mi sono proprio divertita! Sono passati tanti anni, abbiamo riso e pianto per tante cose, abbiamo litigato e fatto pace, abbiamo condiviso la gran parte della vita insieme e niente...non te lo dico mai ma ti voglio tanto bene! 

Al prossimo post, che sarà interminabile ho paura, per tutte le ricette...

 

Bento...per San Valentino

Il Giappone è da sempre un Paese che mi affascina...Soprattutto il mondo misterioso e antico delle geishe, con le loro tradizioni, superstizioni e bellissimi kimono. In Giappone tutto è pervaso da ferree regole e antiche usanze, anche al limite del paradosso, dove ci sono antichi templii a fianco di super-tecnologici grattacieli. Per quello che ho potuto assaggiare in Italia la cucina giapponese mi piace tantissimo, e ancor di più la sottile raffinatezza che traspare dalle coreografie nei piatti.
Come potevo non partecipare a questo contest? A dire la verità, ci avevo rinunciato perchè non credevo di essere in grado di fare qualcosa di carino, ma l'avevo promesso a Sayuri (che ha lo stesso nome della protagonista di "Memoria di una geisha", il primo libro sull'argomento che ho comprato...e riletto almeno 10 volte) e così...

L'ho pensato come un piccolo quadro...e contiene, in senso orario;

- Riso vialone nano condito con burro e parmigiano, a fare da cielo;

- Piselli al vapore conditi con olio e sale, come fossero erbetta di un bel prato;

- due fiorellini con gambo di zucchine, corolla di carota (tutto lessato in acqua salata) e semi di sesamo;

- due coccinelle (mica potevano mancare!) di ketchup con grani di pepe nero e ritagli di zucchine come decorazione;

- stelline di pane integrale;

- mini roll gialli: frittatine (uova, sale, pepe, un goccio di latte) con ripieno di philadelphia, spolverizzate esternamente di paprika;
- mini roll arancio: carote (lessate) con ripieno di philadelphia e semi di sesamo bianco;
- al centro del bento: cuore di ricotta vaccina, metà ricoperto di confettura di fragole e metà di scaglie di cioccolato fondente.
Ho volutamente evitato di usare ingredienti orientali, è un bento all'italiana! NB, un bento è in parole molto povere il lunch-box, cioè il contenitore del pranzo. La definizione di wikipedia qui.
Credo sia una bella sorpresa aprirlo durante la pausa pranzo e trovarsi davanti la primavera (che al momento ce la sognamo) e un cuore scintillante e goloso!
Con questa ricetta partecipo al contest di Japan the Wonderland...