tag:blogger.com,1999:blog-4513098014153745652024-03-06T00:46:42.016+01:00due coccinelle in cucinaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.comBlogger102125tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-20878841447818149882015-03-21T15:13:00.003+01:002015-03-21T15:13:42.388+01:00STRUDEL SALATO CON CRAUTI COTTI E CONDITI, PATATE ARROSTO ED EMMENTALER<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="font-family: "Bradley Hand ITC"; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;">STRUDEL SALATO CON </span></u></b><a href="http://www.zuccato.it/crauti/#crauti_conditi" target="_blank"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC"; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;">CRAUTI COTTI E CONDITI</span></b></a><b><u><span style="font-family: "Bradley Hand ITC"; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;">, PATATE ARROSTO ED EMMENTALER<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<h3>
<b><u><span style="font-family: "Bradley Hand ITC"; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;">Uno strudel rustico, perfetto anche come aperitivo accompagnato
dall’immancabile birra.<br /> </span></u></b><br /><b><u><span style="font-family: "Bradley Hand ITC"; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;">Per chi non si accontenta dei soliti ripieni.</span></u></b></h3>
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="font-family: "Bradley Hand ITC"; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"><br /></span></u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoKb8uR2Tlj_EfsB-6r14zouX_4fI_uJIefRd8fcBGRj2-N8ZuvlaQCmsngngEqG8aJyHaBfRTMqjtjPyPOgE6iOW0XyP9Vj2TpuTctNZNR7xSMIRFN-cNQ5m4zHTPoNSews1NuUSaf4-U/s1600/IMG_20150220_122235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoKb8uR2Tlj_EfsB-6r14zouX_4fI_uJIefRd8fcBGRj2-N8ZuvlaQCmsngngEqG8aJyHaBfRTMqjtjPyPOgE6iOW0XyP9Vj2TpuTctNZNR7xSMIRFN-cNQ5m4zHTPoNSews1NuUSaf4-U/s1600/IMG_20150220_122235.jpg" height="384" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
350 GR PATATE<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6OlLQrNbRBiZYZnJiLItp3QtGaDuROAI0zuXPsbminXt241ftRpKKZLBqZNtOa5Y76nucfjwHWCl-qI4U05TaQXI94UQCcXbOM1a2l5tlD-8L5Cdz7GToPfX2iTPUm54scyR9Ad-P1MR7/s1600/IMG_20150220_122215.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6OlLQrNbRBiZYZnJiLItp3QtGaDuROAI0zuXPsbminXt241ftRpKKZLBqZNtOa5Y76nucfjwHWCl-qI4U05TaQXI94UQCcXbOM1a2l5tlD-8L5Cdz7GToPfX2iTPUm54scyR9Ad-P1MR7/s1600/IMG_20150220_122215.jpg" height="400" width="238" /></a>½ CONFEZIONE <a href="http://www.zuccato.it/crauti/#crauti_conditi" target="_blank">crauti cotti
e conditi</a> Zuccato (circa 190 gr di peso netto)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
160GR FORMAGGIO
EMMENTALER<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 CONFEZIONE DI PASTA BRISEE pronta oppure PREPARARE PASTA
BRISEE (vedi <a href="https://www.blogger.com/"><span id="goog_1084211118"></span>qui<span id="goog_1084211119"></span></a>)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
SEMI GIRASOLE + SEMI SESAMO NERO (O PAPAVERO) q.b.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 cucchiai di latte p.s.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2/3 cucchiai di olio Evo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Preparare la pasta brisée come descritto qui.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Dopo averle pulite e sbucciate, affettare sottilmente le patate.
Scaldare un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e disporvi le
fettine di patate, in modo che non si sovrappongano l’una all’altra. Salare e
pepare a piacere. Cuocere a fuoco medio finché saranno ammorbidite leggermente
all’interno, mentre fuori saranno di un bel dorato intenso. Mettere da parte
quelle pronte e procedere con la cottura di tutte le patate.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sgocciolare i <a href="http://www.zuccato.it/crauti/#crauti_conditi" target="_blank">crauti
cotti e conditi</a>, meglio anche premerli leggermente con le mani in modo da
eliminare la maggior parte possibile di liquido. Affettare (o ho preferito
grattuggiare con una grattuggia a maglia grossa) il formaggio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Stendere la pasta brisée e posizionare al centro la metà del
formaggio, poi la metà delle fettine di patate, quindi tutti i <a href="http://www.zuccato.it/crauti/#crauti_conditi" target="_blank">crauti
cotti e conditi</a> e infine nuovamente patate e formaggio a finire.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Chiudere portando i due estremi sopra il ripieno, quindi
ripiegare su se stessi i due lati più corti. Incidere con una lama la parte
superiore come a formare una griglia. Questo farà sì che il vapore in eccesso
fuoriesca durante la cottura. Infine spennellare la superficie con un paio di cucchiai di latte e spargere, anche in
maniera abbondante, i semi. Infornare a 180 c per circa 30-35 minuti fino a
doratura.<br />
<br />
Per risultati ottimali, vi consiglio di provare i <a href="http://www.zuccato.it/crauti/#crauti_conditi" target="_blank">crauti
cotti e conditi</a> Zuccato<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-58593548775797675142015-02-16T10:30:00.000+01:002015-02-16T10:30:02.252+01:00Dal Mondo: Pollo alle mandorle con verdure saltate<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Il pollo alle mandorle è un piatto orientale che mi piace molto e di sicuro effetto ad una cena a tema Cina, con poco sforzo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Il segreto della bontà di questo piatto secondo me sta nella salsina densa che si formerà grazie alla maizena (amido di mais).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SNlF-LuIZWUKpJI6DyaVoiGhgOZ3D4yz-r24XhfxuFtGeG0IHPhnn-widelpjFMMBlRPyvZXXTjq0ImrtPhr3s9K-KXzohOmWkAKcKMZA8ico1_-5NhuMYM3oPuwAnqpvG2kuLDUDkoM/s1600/DSCF3882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SNlF-LuIZWUKpJI6DyaVoiGhgOZ3D4yz-r24XhfxuFtGeG0IHPhnn-widelpjFMMBlRPyvZXXTjq0ImrtPhr3s9K-KXzohOmWkAKcKMZA8ico1_-5NhuMYM3oPuwAnqpvG2kuLDUDkoM/s1600/DSCF3882.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: #f4cccc; color: #990000;">POLLO ALLE MANDORLE CON VERDURE SALTATE E RISO WILD LONG</span><br />
<br />
<i>Ingredienti per 4 persone</i><br />
<div>
500 gr petto di pollo<br />
130 gr mandorle pelate</div>
<div>
2/3 cm di zenzero fresco </div>
<div>
maizena (o amido di mais) q.b. </div>
<div>
Sale q.b.</div>
<div>
1 cipolla piccola</div>
<div>
3 cucchiai di olio di semi </div>
<div>
60 gr di salsa di soia </div>
<div>
acqua q.b.<br />
2 zucchine medie<br />
2 carote medie<br />
1 scalogno (o un porro)<br />
50 gr di germogli di soia<br />
olio e.v.o.<br />
1 cucchiaio di salsa di soia<br />
200 gr di riso (per me riso Long&Wild)<br />
<br />
<br />
Tagliare il petto di pollo, dopo averlo pulito dal grasso , a bocconcini di 1-2 centimetri, della grandezza simile alle mandorle. *<br />
Infarinare i bocconcini ottenuti, facendoli rotolare nella maizena fino a ricoprirli totalmente.<br />
In una Wok o una padella antiaderente dai bordi alti, far soffriggere nell'olio di semi la cipolla tritata. Grattugiare quindi lo zenzero fresco precedentemente pelato e lasciare dorare gli ingredienti per alcuni minuti a fuoco medio.<br />
Aggiungere al soffritto i bocconcini di pollo, salare e fare cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. <br />
<br />
In un'altra padella antiaderente, leggermente oliata, tostare le mandorle finchè saranno dorate. Tenete da parte.</div>
<div>
Nel frattempo, preparare le verdure saltate. Dopo averle lavate e mondate, tagliate le zucchine e le carote a bastoncini non troppo sottili. Affettare sottilmente lo scalogno (o il porro) e farlo soffriggere in olio extravergine d'oliva. Aggiungere quindi le verdure tagliate e farle cuocere un paio di minuti a fuoco dolce con il coperchio. Aggiungere i germogli di soia e la salsa di soia, poi cuocere a fiamma più alta per 5/8 minuti senza coperchio. <br />
<br />
Torniamo al pollo: cinque minuti prima della fine della cottura del pollo, abbassare la fiamma, unire la salsa di soia e un paio di mestoli di acqua calda e girare con un cucchiaio di legno. <br />
<br />
A questo punto, unite le mandorle tostate al pollo, amalgamare il tutto e servire il pollo ben caldo, accompagnandolo con del riso bollito (a piacere, io ho fatto del riso long&wild cottura pilaf).</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Bmija7L61ZeX19xSUoXKocPXCAmMs_wAsaxPHceAKCmoSerIWQ851M0grrQ6Lzf6tctjm6BquuEZ1qRFnLANF8SmdHqTUGUD0n_fs5j4dkAlfyuDh4Kt8bZxsyoxztYV5Qxi_Dk08_ds/s1600/DSCF3884.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Bmija7L61ZeX19xSUoXKocPXCAmMs_wAsaxPHceAKCmoSerIWQ851M0grrQ6Lzf6tctjm6BquuEZ1qRFnLANF8SmdHqTUGUD0n_fs5j4dkAlfyuDh4Kt8bZxsyoxztYV5Qxi_Dk08_ds/s1600/DSCF3884.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
* tagliare il pollo della grandezza delle mandorle: semplicemente perchè sarà divertente poi, una volta che inizieremo a mangiare, avere dei bocconcini di uguale grandezza e apparentemente simili alla vista ma...completamente diversi al palato.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-40694678129786752072015-02-12T19:00:00.000+01:002015-02-12T19:00:00.174+01:00Diciamo che sabato è una cena specialeNon festeggio San Valentino. So che adesso è un po' figo dirlo, ma veramente non l'ho mai fatto.<br />
Magari in momenti di maggior slancio consumistico (tipo vai al supermercato il 14 febbraio e ti senti una minoranza se non compri un qualcosa fatto a cuore) credo di avergli regalato (Si...sempre a lui, sempre al <i>mio santo che mi sopporta...) </i>un cioccolatino o fatto dei biscotti.<br />
Pero' è sempre una bella occasione per passare una serata soli soletti, per passare del tempo cucinando insieme magari. Basta che non sia un'unica occasione, ma che sia una bella serata tra le tante che passerete insieme.<br />
Ecco alcune idee.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoAvVVh5cWFlBuAwpvMNEUWHM3-TgzsOpzngl7OCuF-_iHVQJpkUzJwbA_Ej7ja2QGWFoK72gGAuEfdIBHBdZoFepATQtW0i9Fi31ORzfPobeH-HASnrvK476tQapujIrNN_AjLHsk6Ixl/s1600/foto2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoAvVVh5cWFlBuAwpvMNEUWHM3-TgzsOpzngl7OCuF-_iHVQJpkUzJwbA_Ej7ja2QGWFoK72gGAuEfdIBHBdZoFepATQtW0i9Fi31ORzfPobeH-HASnrvK476tQapujIrNN_AjLHsk6Ixl/s1600/foto2.JPG" height="173" width="200" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: #ea9999; color: #990000;">Insalata di gamberi con pompelmo rosa e sedano </span><br />
<i> per due persone</i><br />
60 gr di valeriana<br />
1 costa di sedano verde<br />
2 pompelmi rosa<br />
1 cucchiai di succo di limone<br />
sale, zucchero, pepe (per me <a href="http://www.cannamela.it/novit%C3%A0/nuovi-tappomacina.aspx" target="_blank">Grani del Paradiso</a>)<br />
3 cucchiai di olio evo<br />
100 gr di code di gambero già cotte (al vapore o in acqua)<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4piFnpVN5HGjwJqt37y2zbpfl7JRQNVq2irG4WQ9dbB9uIW49EXlKcN2wDPz05YqP8Yk785_VkvO4T2AyQT-MqG15EqxOAb0yuG0K6fM_2i_LZpDd13t139gWfi3LXTYf4L9zxxVpC586/s1600/foto3.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4piFnpVN5HGjwJqt37y2zbpfl7JRQNVq2irG4WQ9dbB9uIW49EXlKcN2wDPz05YqP8Yk785_VkvO4T2AyQT-MqG15EqxOAb0yuG0K6fM_2i_LZpDd13t139gWfi3LXTYf4L9zxxVpC586/s1600/foto3.JPG" height="300" width="400" /></a>Pulire la costa di sedano dai filamenti e tagliarla a fettine sottili. Pelare a vivo i pompelmi, recuperando il succo che perderanno facendo questa operazione.<br />
Mescolare il succo con il succo di limone, sale, pepe, zucchero e olio, emulsionando velocemente con una frustina.<br />
<br />
Disporre la valeriana, il sedano e gli spicchi di pompelmo in piccole terrine oppure in bicchieri da martini oppure in coppe da gelato e infine aggiungere i gamberi lessati. Versare sopra la salsina e mescolare delicatamente.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAKbytAnWGyPOm84BH0s-Qwdm_q-em_6FlRLoZaoccAUL1QLl1nUp-UVuBCt7XpOHDhmc3RxQL3GfPKJH1j2O3inQjEXh4AAgzaYzLdcJBV7edbSM5sM9ZOPfDh-9TGKpd1JiWBFalCkRr/s1600/foto-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAKbytAnWGyPOm84BH0s-Qwdm_q-em_6FlRLoZaoccAUL1QLl1nUp-UVuBCt7XpOHDhmc3RxQL3GfPKJH1j2O3inQjEXh4AAgzaYzLdcJBV7edbSM5sM9ZOPfDh-9TGKpd1JiWBFalCkRr/s1600/foto-001.JPG" height="320" width="276" /></a><br />
<br />
<span style="background-color: #ea9999; color: #990000;">Bocconcini di coda di rospo con prosciutto crudo</span><br />
<i>per due persone</i><div>
<i><br /></i>olio<br />250 gr di coda di rospo<br />farina qb<br />80 gr di prosciutto crudo<br />sale<br /><br />Tagliare la coda di rospo a bocconcini e passarli nella farina.<br />Scaldare un goccio d'olio in padella poi versare i bocconcini di pesce a rosolare bene su tutti i lati.<br />Tagliare le fette di prosciutto a striscioline lunghe e strette.<br />Avvolgere i bocconcini di coda di rospo cotti e qualche filo di erba cipollina con una strisciolina di prosciutto crudo. <div>
<br /></div>
<div>
<span style="background-color: #ea9999; color: #990000;">Verdure e gamberi in tempura</span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAXqBQZS7K6HgmHxlIED9vZt9M95gRAxDYBLIEzV-ozuhH6tA5zvD65n_Egb8ajKUml-3LMMS9S7MXLFaJs4KLFiPze0L6GIOnnZVJn5Ge7hcmbHZgSs6onsUUpWcMh_MU7fdSHZzHg3aR/s1600/DSCF2151.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAXqBQZS7K6HgmHxlIED9vZt9M95gRAxDYBLIEzV-ozuhH6tA5zvD65n_Egb8ajKUml-3LMMS9S7MXLFaJs4KLFiPze0L6GIOnnZVJn5Ge7hcmbHZgSs6onsUUpWcMh_MU7fdSHZzHg3aR/s1600/DSCF2151.JPG" height="150" width="200" /></a><i>per due persone</i></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVF6d83wmc3lnakP75aLqKIe4ajyHWXGFH1l9KoAf03PUV6uK5GJxjW-9yD6U0JkKnsCwfeDwgkQJAcz0l5lYPZi3L3Y1OiXhtJGLcAScQhmmWWOk5ugEjINAG55erwz7SFM2aidgc_OVu/s1600/DSCF2149.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVF6d83wmc3lnakP75aLqKIe4ajyHWXGFH1l9KoAf03PUV6uK5GJxjW-9yD6U0JkKnsCwfeDwgkQJAcz0l5lYPZi3L3Y1OiXhtJGLcAScQhmmWWOk5ugEjINAG55erwz7SFM2aidgc_OVu/s1600/DSCF2149.JPG" height="240" width="320" /></a><br /><div>
2 zucchine</div>
<div>
1 carota</div>
<div>
8 code di gambero </div>
<div>
1 tuorlo d'uovo</div>
<div>
200 ml acqua gassata ghiacciata </div>
<div>
100 gr farina 00 </div>
<div>
olio di semi di arachidi per friggere</div>
<div>
<br /></div>
Lavare bene le zucchine, eliminando le estremità, tagliarle a metà per il lungo per ottenere delle listarelle utilizzando solo la parte verde della zucchina. Pelare la carota, tagliare a metà e poi a fettine per il lungo.</div>
Iniziare a preparare la pastella in un contenitore di metallo immerso in una ciotola più grande contenente del ghiaccio (di questo modo la pastella si manterrà sempre ben fredda), sbattere bene il tuorlo e incorporare l’acqua gassata gelata, setacciare la farina, e mescolare velocemente. (Se rimangono dei grumi è, per i giapponesi, una cosa corretta). L’impasto deve risultare abbastanza fluido. Portare a temperatura l’olio (180°C ). Immergere le verdure e i gamberi nella pastella con l’aiuto di una pinza e friggere dorando bene ogni lato, non facendole scurire ma solo dorare.<div>
Passarle nella carta assorbente prima di servirle.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-57780112235140707152015-02-07T11:15:00.000+01:002015-02-07T11:15:00.218+01:00Pan brioche zenzero e miele<br />
Ripesco una ricetta fatta un bel po' di tempo fa e mai pubblicata. Vorrei rifarla col lievito madre, ma ultimamente io e la creatura abbiamo un po' di diffidenza reciproca. Ce la faremo a diventare tanto tanto amici sai?! Anche se è passato più di un anno io insisto.<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #ea9999; color: #990000;">PAN BRIOCHE CON ZENZERO E MIELE (ispirato da una ricetta di Anna Moroni)</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx6qWIG6raXz1dMeqjjzDEjL2HFNqgtE5zM1E-r9Y6JTwAFGEul__sOFx3gyvGnvFPwVn86rb0Rs4oTUdVYkuHcRZZQzyXzFCrly-TifrlxbVAOX6zJzcEeZzFqlQq3qsP7b7glZT3B-aW/s1600/DSCF2178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx6qWIG6raXz1dMeqjjzDEjL2HFNqgtE5zM1E-r9Y6JTwAFGEul__sOFx3gyvGnvFPwVn86rb0Rs4oTUdVYkuHcRZZQzyXzFCrly-TifrlxbVAOX6zJzcEeZzFqlQq3qsP7b7glZT3B-aW/s1600/DSCF2178.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
500 gr di farina, 100 gr di burro, 30 gr di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, 3 uova, sale fino, 8 cucchiai di miele, 8 cucchiai di latte, 20 gr di zenzero fresco, 50 gr di ciliegie candite e 2 cucchiai di granella di zucchero<br />
<br />
<br />
Sciogliere il lievito in 9 cucchiai di acqua tiepida. In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero e poi aggiungere il lievito sciolto, le uova intere, un pizzico di sale e amalgamare bene.<br />
<div>
Unire quindi il burro a piccoli pezzi e amalgamare. </div>
<div>
Lasciare lievitare per dieci minuti. </div>
<div>
Poi aggiungere il miele sciolto nel latte e ancora lo zenzero grattugiato. Impastare bene ed energicamente. Formare tante palline della stessa dimensione e disporle in una teglia da plumcake una a fianco all'altra in modo da riempire completamente la lunghezza dello stampo. </div>
<div>
Completare con lo zucchero in granella e far lievitare ancora per almeno 30 minuti. Infornare a 180° per circa 35 minuti.<br />
<div class="lr_horizontal_share lrshare_interfacehorizontal " data-counter-url="http://www.ultimenotizieflash.com/cucina/2012/04/16/torta-con-miele-e-zenzero-la-ricetta-del-dolce-di-anna-moroni" data-share-url="http://www.ultimenotizieflash.com/cucina/2012/04/16/torta-con-miele-e-zenzero-la-ricetta-del-dolce-di-anna-moroni" style="background: 0px 50% rgb(255, 255, 255); border: 0px; clear: both; font-family: Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 0px; outline: none !important; padding: 10px 0px; text-align: center;">
<lr style="background: 0px 50%; border: 0px; display: block; float: left; list-style-type: none; margin: 0px; outline: none !important; padding: 0px;"><lrc style="background: 0px 50%; border: 0px; display: block; float: left; list-style: none; margin: 0px; outline: none !important; padding: 0px;"></lrc></lr></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-56997121465348047112015-02-04T10:59:00.000+01:002015-02-04T10:59:00.406+01:00TORTELLONI CON PATATE E OLIVE NERE TOSTATE CON SALSA LEGGERA DI CRESCENZA<div class="MsoNormal">
<span style="color: red; font-size: 20.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">TORTELLONI CON PATATE E OLIVE NERE TOSTATE CON
SALSA LEGGERA DI CRESCENZA <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: red; font-size: 20.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Le paste ripiene mi piacciono molto, e soprattutto quelle che
hanno un gioco di consistenze tra l’elasticità della pasta e la sofficità del
ripieno. La ricetta dei Tortelloni con patate e </span><a href="http://www.zuccato.it/prodotti/olive/#olive_tostate" target="_blank"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">olive nere
tostate</span></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> l’ho pensata un giorno in cui, oltre a questa idea della
consistenza, avevo voglia di un gusto morbido, ma al tempo stesso sapido. E
avevo quelle bellissime </span><a href="http://www.zuccato.it/prodotti/olive/#olive_tostate" target="_blank"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">olive nere
tostate</span></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">… Hanno un gusto molto intenso, con quell’amaro esaltato
dalla tostatura. Ho scelto una salsa leggera come condimento, ma secondo me
starebbe molto bene anche un sugo di pomodorini datterini. Aspetto la stagione
giusta e poi proverò anche questa versione in rosso!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXoovoqn9ns4NHFqyavdSlOzZz-e2-mCCtQLmd5csK9ZJ6Mj_R1E9xBmw3_tURKGp2RGofYCOh4WEeOLwsRrC8XsADevDuBBsGkx7_IihoKqnWC12f-INwVyIRD0zlsbNXVLgHm_szaUzl/s1600/IMG_5977.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXoovoqn9ns4NHFqyavdSlOzZz-e2-mCCtQLmd5csK9ZJ6Mj_R1E9xBmw3_tURKGp2RGofYCOh4WEeOLwsRrC8XsADevDuBBsGkx7_IihoKqnWC12f-INwVyIRD0zlsbNXVLgHm_szaUzl/s1600/IMG_5977.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i>Per la pasta:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
2 uova <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
200 gr di farina 00<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i>Per il ripieno:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
350 gr di patate <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
30 gr di <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/olive/#olive_tostate" target="_blank">olive nere tostate</a> Zuccato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Sale q.b.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i>Per la salsa:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
90 gr di crescenza ( o stracchino)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
50 ml di latte (o più, a seconda della consistenza del formaggio
utilizzato)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Sale, pepe q.b.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Per la pasta fresca,</b> fate
una fontana con la farina sulla spianatoia e al centro versarvi le due uova
sgusciate. Dapprima con una forchetta sbattete solamente le uova e poi
mano a mano iniziate, sempre con l’aiuto della forchetta, ad incorporare poca
farina. Continuate così fino ad ottenere una pastella consistente, quindi proseguite incorporando la farina all’impasto
poco per volta e lavorate con un raschietto (o tarocco). Quindi impastate con
le mani usando la parte bassa del palmo. In questa fase è necessario avere il
piano di lavoro ben pulito (quindi raschiate via i residui dalla spianatoia, se
ci sono) come pure le mani, altrimenti l’impasto non riuscirà ad essere bello
liscio e levigato. Lavorare la pasta senza strapparla né stressarla per un
quarto d’ora. Avvolgere quindi il panetto nella pellicola e lasciare riposare
al fresco per almeno una ventina di minuti. Questo video è veramente esaustivo e sono gli
insegnamenti che ho appreso anch’io al corso ImpastaImpara. <a href="https://www.youtube.com/watch?v=FTx2y128hGc">https://www.youtube.com/watch?v=FTx2y128hGc</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Per il ripieno</b>: lavare la
buccia delle patate, bucherellare con la punta di un coltello su tutti i lati e
avvolgerle singolarmente nella pellicola alimentare specifica per l’uso in
microonde. Questo farà sì che il vapore che uscirà durante la cottura non andrà
disperso, ma al contrario manterrà la patata umida. Impostare al massimo della
potenza, appoggiare le patate direttamente sul piatto rotante e far andare 4
minuti. Poi girare sull’altro lato tutte le patate e far andare altri 3 minuti.
Sentite a tatto se sono quindi morbide e ben cotte, altrimenti aggiungere un
altro minuto di cottura. (Ovviamente in alternativa usare la cottura a vapore
oppure lessare le patate in acqua, anche se entrambi i metodi tendono a farle
assorbire acqua in eccesso).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Togliere la pellicola e sbucciarle. Passarle quindi al passaverdura, o
meglio ancora con lo schiacciapatate e metterle in un ciotola. Salare e pepare
leggermente, quindi aggiungere le <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/olive/#olive_tostate">olive nere tostate</a>
sminuzzate a coltello.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Stendere la pasta con il mattarello o con la macchina, in modo da avere
una sfoglia sottile. Se avete fatto una bella sfoglia rotonda od ovale,
tagliarla a metà in senso orizzontale. Infatti una metà sarà utilizzata per
mettere il ripieno, e l’altra sarà la copertura. Se invece usate la macchina,
otterrete delle strisce che vi faciliteranno per la composizione dei tortelli.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Con l’aiuto di un cucchiaino porzionare il ripieno sulla striscia di pasta
o sulla metà della sfoglia, adagiando ogni porzione della grandezza di una noce
sulla pasta a distanza di circa 5-6 cm.
Bagnare i bordi della sfoglia e
lo spazio tra una pallina di ripieno e l’altra con dell’acqua. Appoggiare sopra
l’altra sfoglia e far uscire bene l’aria prima di sigillare i bordi. Tagliare i
ravioloni quadrati (i miei erano 7/8 cm per lato, forse anche troppi grandini)
con la rotella liscia o ondulata. Infarinateli leggermente e adagiate su un
piano di lavoro senza sovrapporli. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Portate a bollore l’acqua, salate e tuffatevi i tortelloni abbassando
la fiamma al minimo per evitare la rottura. Per precauzione versate anche un
po’ d’olio nell’acqua per evitare che si attacchino tra di loro.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
A seconda dello spessore della pasta, saranno cotti in 3-6 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Per la salsa</b>: in una padella bassa antiaderente versare la
crescenza e il latte e far sciogliere a fuoco bassissimo. Appena inizia a
fondere, spegnete e attendete la cottura della pasta.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvO3-FQifQlS78-sgdB7PwKHpDHeANTYDSUCiipq6k2h7vWEfzq61Rk98XAFGvIpffoA5nesADm38_NcblH6y_wemJiPQ60b_xzD70DDc7ou3VQC2NcghtwJWNZ_BDXuPpwiChfGFBEncQ/s1600/IMG_5981.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvO3-FQifQlS78-sgdB7PwKHpDHeANTYDSUCiipq6k2h7vWEfzq61Rk98XAFGvIpffoA5nesADm38_NcblH6y_wemJiPQ60b_xzD70DDc7ou3VQC2NcghtwJWNZ_BDXuPpwiChfGFBEncQ/s1600/IMG_5981.JPG" height="266" width="400" /></a>Versare quindi i tortelloni scolati nella padella con la salsa e
aggiungere una macinata di pepe e a piacere, del grana grattuggiato.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Servite caldissimi.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Per risultati ottimali, vi consiglio di usare le <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/olive/#olive_tostate" target="_blank">olive
nere tostate</a> Zuccato<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-44086675816010991802015-01-29T18:21:00.001+01:002015-01-29T18:25:10.431+01:00PENNONI CON VERDURE SALTATE E PESTO DI CAPPERI <div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 18pt; line-height: 115%;"><span style="color: #990000;">PENNONI CON VERDURE SALTATE E PESTO DI <a href="http://www.zuccato.it/capperi" target="_blank">CAPPERI</a></span><a href="http://www.zuccato.it/capperi" target="_blank"></a><br />
</span>Oggi vediamo come preparare i “Pennoni con verdure saltate con pesto di <a href="http://www.zuccato.it/capperi/" target="_blank">capperi</a>”<br />
Ci sono quelle giornate in cui ormai ho già voglia di primavera, di estate, di
colore, di freschezza, di verdure, di
colori accesi in vista della fine dell’inverno….<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ho scelto quindi le verdure più colorate del frigorifero e
poi…spazio alla fantasia!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="color: #c00000; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: IT; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">PENNONI CON VERDURE SALTATE E PESTO DI </span><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: IT; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><a href="http://www.zuccato.it/capperi/" target="_blank"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">CAPPERI</span></a></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSe-RpCJhbun3S3M3anE0l2wej9gApEu9KPEzTSWp8fY3pxUfOusi9OifxIfJ8faBUoHKw2IxTWirTXfaRCFvjgx-mi0gSzYEru9XjhNeT-Gn7D7ywUG0RaPc9qLOJQkRVn1ldoxLciuuS/s1600/161120141214.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSe-RpCJhbun3S3M3anE0l2wej9gApEu9KPEzTSWp8fY3pxUfOusi9OifxIfJ8faBUoHKw2IxTWirTXfaRCFvjgx-mi0gSzYEru9XjhNeT-Gn7D7ywUG0RaPc9qLOJQkRVn1ldoxLciuuS/s1600/161120141214.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<i>Per 4 persone<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
320 gr di pennoni giganti<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 carote medie<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 peperone giallo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 peperone rosso<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 porro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 gr di <a href="http://www.zuccato.it/capperi/" target="_blank">capperi</a> Zuccato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Origano, Olio Extra vergine d’oliva, sale q.b. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tagliare a bastoncini sottili le carote e tagliare i
peperoni gialli e rossi a cubetti molto piccoli.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Affettare sottilmente il porro e farlo soffriggere in olio
dolcemente. Aggiungere le carote e far appassire a coperchio chiuso per 10
minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua .<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Aggiungere quindi i peperoni e portare a cottura, per 2-3 minuti a coperchio chiuso e poi a fuoco
vivace senza coperchio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Nel frattempo in un mixer tritare finemente i <a href="http://www.zuccato.it/capperi/" target="_blank">capperi</a> con un paio
di cucchiai d’olio. Aggiungere dell’acqua tiepida fino a raggiungere un pesto
più o meno denso a seconda del proprio gusto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al
dente e farla saltare brevemente con le verdure in padella, con l’aggiunta di
origano.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Servire i pennoni alle verdure con qualche goccia di pesto
ai <a href="http://www.zuccato.it/capperi/" target="_blank">capperi</a>.<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-31606720208038793472015-01-13T11:51:00.001+01:002015-01-13T14:09:33.344+01:00Golositalia 2015Anche quest'anno si sta avvicinando l'appuntamento con Golositalia, l'evento dedicato all'enogastronomia in programma alla Fiera del Garda di Montichiari (Brescia) dal 21 al 24 febbraio prossimi. Un grandissimo successo nelle passate edizioni e una grande aspettativa per quello che verrà: 450 espositori e 60mila visitatori attesi. Oltre alla possibilità di conoscere e assaggiare migliaia di prodotti di eccellenza, il tutto sarà arricchito da 100 appuntamenti collaterali tra corsi, degustazioni, seminari e show cooking.<br>
<br>
Si tratta di un’occasione imperdibile per confrontarsi direttamente con i professionisti e produttori del settore, imparare tecniche nuove e rimanere aggiornati sulle ultimissime novità dell'enogastronomia.<br>
<br>
La fiera sarà suddivisa in aree tematiche: food, wine, beer, technology, restaurant, bio-vegan ed eventi.<br>
<br>Non potete mancare... Quindi save the date!!<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2x75paDVZQEEMxzG_VWxbeSPhE8OwyppYtgN5N91m1aZwtXv7lAQEoZnNm5SynYBvCxCBRe-ayqhhIFT60w33wHq56wwC9mhjX3B8emslXls4Oop1iic3Ohv_8M7MNByyIddaY_bHS86C/s1600/image001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2x75paDVZQEEMxzG_VWxbeSPhE8OwyppYtgN5N91m1aZwtXv7lAQEoZnNm5SynYBvCxCBRe-ayqhhIFT60w33wHq56wwC9mhjX3B8emslXls4Oop1iic3Ohv_8M7MNByyIddaY_bHS86C/s1600/image001.jpg"></a></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiioZWOz5XxK2iqo9caSun8_5HP3clL-xZn-V-6tyRZ4lkLvyv4tcAkSGW4EqHeKEQ_WZqsnEQmsR3NTm73QwrQ0D9QownjOPF-NxC5jdtrstoGWhnqYZb9iiII9-J-AwcKDNy7UqvxMgUw/s1600/image003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiioZWOz5XxK2iqo9caSun8_5HP3clL-xZn-V-6tyRZ4lkLvyv4tcAkSGW4EqHeKEQ_WZqsnEQmsR3NTm73QwrQ0D9QownjOPF-NxC5jdtrstoGWhnqYZb9iiII9-J-AwcKDNy7UqvxMgUw/s1600/image003.jpg" height="151" width="640"></a></div>
<blockquote class="tr_bq">
<br></blockquote>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-36874282457971672072014-11-20T15:08:00.006+01:002014-11-24T13:11:32.328+01:00GRISSINI GUSTO MEDITERRANEO con POMODORI SECCHI E CAPPERI ALL’ACETO DI VINO ZUCCATO<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm8Dtp-ZEkofoj7F4C4Yf3LIqd47N1WObnSMCd5c3-106HCMuZHhFLNyF2esyrp5Km83_SYRrYvTvRLy92S1tkl2L3dwihKgZ_LXYNA9ZmlSglG_V73Ffb959htmHHZdJ3TWrBHbAUcRQW/s1600/IMG_4888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm8Dtp-ZEkofoj7F4C4Yf3LIqd47N1WObnSMCd5c3-106HCMuZHhFLNyF2esyrp5Km83_SYRrYvTvRLy92S1tkl2L3dwihKgZ_LXYNA9ZmlSglG_V73Ffb959htmHHZdJ3TWrBHbAUcRQW/s1600/IMG_4888.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Oggi vi presento con molto orgoglio (un po’ come farebbe una mamma) i miei GRISSINI GUSTO MEDITERRANEO con <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/sottoli/#pomodori">POMODORI SECCHI</a> E <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/capperi/#capperi_vino">CAPPERI ALL’ACETO DI VINO</a> ZUCCATO<br />
<br />
Tra qualche giorno il mio lievito madre compirà un anno! Devo essere sincera, non ci siamo ancora presi fino in fondo, panificare con lui è comunque ancora un qualcosa di cui non sono molto soddisfatta per la particolare consistenza che dona ai prodotti lievitati. Il gusto è fantastico, ma vorrei ancora migliorare la consistenza dell’alveolatura. <br />
<br />
I miei grissini con lievito madre, quelli si che sono strepitosi! Ogni persona che li assaggia, solitamente non smette di mangiarli finché non li ha finiti… E son soddisfazioni! Questa ricetta è anche molto importante per usare tutto il lievito madre in esubero, cioè quello che dovremmo buttare senza rinfrescarlo per non trovarci con il frigorifero invaso!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji-CY5qR0OSmTZp8oq44NVh0MrOKeUabmgoVMGnp5Dbp3-Hal9QEjy5xhNoCov29AyvoKFev9klYQkSiC9qr0nDkmfApgWLnqY6LiooC5SZ_FXgou_IY5egO6iCFVYNbkJscgsr2MnlBei/s1600/IMG_4892.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji-CY5qR0OSmTZp8oq44NVh0MrOKeUabmgoVMGnp5Dbp3-Hal9QEjy5xhNoCov29AyvoKFev9klYQkSiC9qr0nDkmfApgWLnqY6LiooC5SZ_FXgou_IY5egO6iCFVYNbkJscgsr2MnlBei/s1600/IMG_4892.JPG" height="310" width="400" /></a></div>
<div>
Ingredienti:<br />
<br />
175 gr lievito madre NON RINFRESCATO e freddo di frigorifero<br />
<br />
125-135 ml di acqua <br />
<br />
250 gr farina 00<br />
<br />
10 gr sale fino<br />
<br />
3 gr di malto diastasico di frumento<br />
<br />
30ml di olio extra vergine di olio<br />
<br />
40 gr di <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/sottoli/#pomodori">pomodori secchi</a> Zuccato<br />
<br />
10 gr di <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/capperi/#capperi_vino">capperi all’aceto di vino</a><br />
<br />
<br />
Tritare finemente (anche al mixer) i <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/sottoli/#pomodori">pomodori secchi</a> e i <a href="http://www.zuccato.it/prodotti/capperi/#capperi_vino">capperi all’aceto di vino</a> e tenere da parte.<br />
<br />
Sciogliere il lievito madre con 135 ml di acqua. Aggiungere la farina e impastare sommariamente. Aggiungere il malto (il malto si usa per migliorare la croccantezza e la colorazione dei panificati, ma si può tranquillamente omettere).<br />
<br />
Aggiungere il sale, l’olio e i sottoli tritati e impastare energicamente sulla spianatoia. Se necessario aggiungere l’acqua rimanente in modo che il panetto risulti molto morbido ma non appiccicoso.<br />
<br />
Formare una palla e mettere a riposare una decina di minuti coperto con una terrina rovesciata.<br />
<br />
Nel frattempo accendere il forno ventilato a 200 C.<br />
<br />
Stendere l’impasto in forma rettangolare su un piano di lavoro infarinato, con uno spessore di circa di 5 mm. Posizionatelo di fronte a voi in posizione orizzontale, con il lato più largo come base.<br />
<br />
Tagliare con una rotella per pasta (ondulato o liscio, a piacimento) delle striscioline di circa 5mm e posizionarle su una teglia da forno ricoperta di carta forno, leggermente distanziati tra di loro.<br />
<br />
<br />
Infornare (a 200 C) e lasciare cuocere fino a doratura circa 10 minuti. Raffreddare su una gratella e conservare in un barattolo ermetico di vetro. Questi grissini, conservati nei barattoli ermetici, si conservano buoni e fragranti per quasi una settimana.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-30642677459768175542014-10-21T17:59:00.001+02:002014-10-21T17:59:18.289+02:00Fiesta Messicana: Tortillas Burrito con cetrioli agrodolci<div class="MsoNormal">
Oggi vi propongo una ricetta dal gusto Messicano: Tortillas
Burrito con <a href="http://www.zuccato.it/cetrioli/#cetrioli_agrodolci" target="_blank">cetrioli agrodolci</a><br /><i>
Premessa</i>:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sempre in tema di convivialità, mi piace molto anche il
tex-mex. Fa subito allegria, i sapori sono giustamente piccanti e speziati e
solitamente metto al centro della tavola le tortillas caldissime, il piatto
forte (pollo, manzo, chili ecc.) e varie ciotoline con ingredienti (<a href="http://www.zuccato.it/cetrioli/#cetrioli_agrodolci" target="_blank">cetrioli
agrodolci</a>, pomodori, carote ecc.) e salsine per guarnire a piacere. Ognuno
si crea la propria versione a seconda dei gusti personali e nel frattempo si
chiacchera. <o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Anche per questa ricetta, che è una versione molto
“mediterranea” ed inedita per me, potete fare in questo modo oppure se preferite
potete comporre la tortilla già farcita e servirla tagliata a metà. E’
un’ottima idea anche per un buffet.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #c00000; font-family: "AR CARTER"; font-size: 28.0pt; line-height: 115%;">TORTILLAS BURRITO CON </span><a href="http://www.zuccato.it/cetrioli/#cetrioli_agrodolci" target="_blank"><span style="font-family: "AR CARTER"; font-size: 28.0pt; line-height: 115%;">CETRIOLI
AGRODOLCI</span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhImAZw4Ul4Pq2CTn48IX8taJiAWjI_goJOxOvjaQ1Ca_AiESaxNo8Sr9yRMOrj-nde3blsgOipTiVIsCgU8E1Pketm29ma9C1uQ7W02II587K5hH-RlgWwlJM6uno52oPfk4_bvJN0KkRM/s1600/foto+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhImAZw4Ul4Pq2CTn48IX8taJiAWjI_goJOxOvjaQ1Ca_AiESaxNo8Sr9yRMOrj-nde3blsgOipTiVIsCgU8E1Pketm29ma9C1uQ7W02II587K5hH-RlgWwlJM6uno52oPfk4_bvJN0KkRM/s1600/foto+1.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i>per 4 persone<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNoSpacing">
2-3 <a href="http://www.zuccato.it/cetrioli/#cetrioli_agrodolci" target="_blank">cetrioli
agrodolci</a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 pomodori</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 carote</div>
<div class="MsoNoSpacing">
150gr di feta greca</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Qualche foglia di lattuga</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 scatola piccola di mais</div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
300 gr di yogurt naturale intero</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 cucchiai di latte</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 spicchio d’aglio</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, salvia,
rosmarino)</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Sale, pepe, olio e.v.o. , paprika affumicata q.b.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
500 gr di scaloppine di vitello</div>
<div class="MsoNoSpacing">
8 tortillas </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la salsa</u>: miscelare yogurt e latte, aggiungere un
pezzettino di aglio tritato finemente(a piacere, io ho messo solo un quarto
dello spicchio), aggiungere le erbe aromatiche, sale, pepe e paprika. Lasciare
riposare coperto da pellicola in frigorifero per una mezz’ora.</div>
<div class="MsoNormal">
Tagliare i <a href="http://www.zuccato.it/cetrioli/#cetrioli_agrodolci" target="_blank">cetrioli
agrodolci</a> a fettine sottili un paio di millimetri. Tagliare i pomodori,
svuotarli completamente e tagliare a striscioline o cubetti. Grattuggiare (o
tagliare a bastoncini) le carote. Tagliare la feta a cubetti. Sgocciolare il
mais e spezzettare (o tagliare a striscioline) la lattuga.</div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la carne</u>: Tagliare la carne a striscioline molto
sottili. Rosolarla in padella con poco olio per 2-3 minuti, poi insaporire con
sale e abbondante paprika.</div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per le tortillas</u>: Scaldare in una padella
antiaderente senza aggiunta di grassi per 1 minuto per lato, stando attenti a
non seccarle troppo. Farcirle (vedi
sotto) e avvolgere in carta stagnola per tenerle calde fino al momento di
servire in tavola. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Aa_T2aGaWBE/VEaB_0hTvqI/AAAAAAAADFk/Xl_--G54uyA/s1600/foto%2B2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Aa_T2aGaWBE/VEaB_0hTvqI/AAAAAAAADFk/Xl_--G54uyA/s1600/foto%2B2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
In alternativa in una casseruola dal fondo spesso versare un
mezzo cucchiaino d’acqua, poi una tortilla e sopra qualche goccia d’acqua e
così via fino ad esaurimento delle stesse. Mettere il coperchio e far scaldare
a fuoco bassissimo. In questo modo
potete portare la pentola con il coperchio anche in tavola e rimarranno calde, utile se decidete di
mettere tutte le ciotoline sul tavolo dove ognuno andrà a farcire la propria
tortillas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Farcire: Distribuire sulle tortillas calde la lattuga, le
fettine di <a href="http://www.zuccato.it/cetrioli/#cetrioli_agrodolci" target="_blank">cetrioli agrodolci</a>, il mais, il pomodoro, le carote, la
feta, la carne e la salsina. Ripiegare il fondo della tortillas e poi
arrotolare.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-49802663697889403602014-10-09T15:00:00.001+02:002014-10-09T15:00:33.107+02:00Idea sfiziosa e veloce: MARMELLATA DI CIPOLLINE BORETTANE IN ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeN2S4ngUETJlAFjlZ2OlVYDdJtAGEU6z3-Is_13uYKGuboWLKxk9wnnFL7m_5aTTJJne_hu1xXdOxeKDoegngWQnXZdV9Cvr2TlypIjspsxa5WUjBD3vhU_zoUnM8wPo451RrdAftjC7U/s1600/IMG_4797.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeN2S4ngUETJlAFjlZ2OlVYDdJtAGEU6z3-Is_13uYKGuboWLKxk9wnnFL7m_5aTTJJne_hu1xXdOxeKDoegngWQnXZdV9Cvr2TlypIjspsxa5WUjBD3vhU_zoUnM8wPo451RrdAftjC7U/s1600/IMG_4797.JPG" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
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<w:wrap type="tight">
</w:wrap></v:imagedata></v:shape><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Una cena perfetta vuol dire anche semplicemente convivialità! Una cena di
formaggi, con sott’oli e salumi ogni tanto ci sta, ed è una delle mie cene preferite. Ci si siete attorno a
tanta abbondanza,si accompagna il tutto con il proprio vino preferito e ci si
gode la compagnia dei propri amici. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Stencil; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;">MARMELLATA DI </span><a href="http://www.zuccato.it/prodotti/cipolline/#cipolline_modena" target="_blank"><span style="font-family: Stencil; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;">CIPOLLINE BORETTANE IN ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP</span></a><span style="font-family: Stencil; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Ecco una idea veloce e sfiziosa per accompagnare i formaggi
stagionati: la marmellata di </span><a href="http://www.zuccato.it/prodotti/cipolline/#cipolline_modena"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Cipolline
in Aceto Balsamico di Modena IGP</span></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> <br />
Sta benissimo anche sui bolliti e (parlo per esperienza) spettacolare sulla
cotoletta!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbO0SRDpe8KSNmR1f5JwxpW0qP2SR9ooGKPNRKj5-Ug-SMCjDuxFsG7m-AopGIPGmNRBIKu6lMFJcKuWWh-wJg74Gqz4QWV1aP6A6vVwFH_luwPyxmc4gplupl0QeJ2aoWM8vQdCuSLObF/s1600/IMG_4806.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbO0SRDpe8KSNmR1f5JwxpW0qP2SR9ooGKPNRKj5-Ug-SMCjDuxFsG7m-AopGIPGmNRBIKu6lMFJcKuWWh-wJg74Gqz4QWV1aP6A6vVwFH_luwPyxmc4gplupl0QeJ2aoWM8vQdCuSLObF/s1600/IMG_4806.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<v:shape id="Immagine_x0020_2" o:spid="_x0000_s1028" style="height: 3in; margin-left: 9.3pt; margin-top: 19.1pt; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 324pt; z-index: 251659264;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="" src="file:///C:\Users\SILVIE~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image002.jpg">
<w:wrap type="square">
</w:wrap></v:imagedata></v:shape><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 confezione di </span><a href="http://www.zuccato.it/prodotti/cipolline/#cipolline_modena"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Cipolline
in Aceto Balsamico di Modena IGP</span></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> (circa 210 gr peso netto)<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 cucchiaio di zucchero semolato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">50 ml di liquido di conservazione delle </span><a href="http://www.zuccato.it/prodotti/cipolline/#cipolline_modena"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Cipolline
in Aceto Balsamico di Modena IGP</span></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br />
200 ml di acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 cucchiai di olio E.V.O.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Tagliare a fettine sottili le </span><a href="http://www.zuccato.it/prodotti/cipolline/#cipolline_modena"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Cipolline
in Aceto Balsamico di Modena IGP</span></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">, preventivamente sgocciolate, e
rosolarle nell’olio a fuoco basso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<v:shape id="Immagine_x0020_1" o:spid="_x0000_s1027" style="height: 162.55pt; margin-left: -6.5pt; margin-top: 30.4pt; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 243.75pt; z-index: -251658240;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="" src="file:///C:\Users\SILVIE~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image003.jpg">
<w:wrap type="tight">
</w:wrap></v:imagedata></v:shape><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Aggiungere lo zucchero e far caramellare. Sfumare con i liquidi e far
cuocere 15 minuti a fuoco basso. Se non amate i pezzetti, a fine cottura
passare il tutto col il frullatore ad immersione. Si conserva in frigorifero
per qualche giorno.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz8X6esYsUMVb9yaMC7PHTcKphKCV8YwoduZRIg3zWBG8G1X9pxGuv8uPr3moECyTBaAsu0vFL7QLzTtNE8o_-YAId0zVtJXqZtIaHOeC4h4xnaaNytsYMXI49uKsCSKJyJu-ziQGT9G2q/s1600/IMG_4803.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz8X6esYsUMVb9yaMC7PHTcKphKCV8YwoduZRIg3zWBG8G1X9pxGuv8uPr3moECyTBaAsu0vFL7QLzTtNE8o_-YAId0zVtJXqZtIaHOeC4h4xnaaNytsYMXI49uKsCSKJyJu-ziQGT9G2q/s1600/IMG_4803.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Servire con formaggi, ad esempio Parmigiano Reggiano, Monte
Veronese mezzano (e formaggi di media stagionatura), pecorino oppure
erborinati. </span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;">Io ho servito i
formaggi con questa marmellata, i </span><a href="http://www.zuccato.it/prodotti/sottoli/#pomodori" target="_blank"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;">Pomodori Secchi</span></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"> sott’olio e delle sfogliatine di grano tenero all’olio extra vergine
d’oliva, accompagnando il tutto ad un Verduzzo friulano Doc Friuli Grave.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: IT; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-23569063931136746392014-09-22T13:03:00.003+02:002014-09-22T13:03:48.976+02:00Cosmofood: II Edizione<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZuhVl2unRMi7Q97lycR7CANrTqYC8F1JxhyphenhyphenL6sZQrOWO5h6vCZ21zfV_go5LDm5-QXoM8Hpf4d8uQvyPyV1va7jTZZEszGyTnhAgjUF5sQjUMkiWov2-kt9u58P3p1u48bj2_5V1bwL8-/s1600/Banner+1000x300.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZuhVl2unRMi7Q97lycR7CANrTqYC8F1JxhyphenhyphenL6sZQrOWO5h6vCZ21zfV_go5LDm5-QXoM8Hpf4d8uQvyPyV1va7jTZZEszGyTnhAgjUF5sQjUMkiWov2-kt9u58P3p1u48bj2_5V1bwL8-/s1600/Banner+1000x300.jpg" height="96" width="320" /></a></div>
<br />
<i>“Dopo il successo della prima edizione, Cosmofood 2014 punta a superare i 35.000 visitatori”</i><br />
<i>Dopo i 20.000 visitatori della prima edizione, alla Fiera di Vicenza torna <a href="http://www.cosmofood.it/" target="_blank">Cosmofood</a>, esposizione nazionale dedicata all’eccellenza dell’enogastronomia italiana, alla ristorazione ed alle attrezzature professionali, prevista dall’1 al 4 di Novembre. Un ritorno alla grande, quello di Cosmofood 2014, che dopo il grande successo della prima edizione punta in grande facendo affidamento, come sempre, sulla professionalità e sulla qualità di un evento sempre più di livello internazionale grazie all’aumento delle aziende partecipanti provenienti dall’estero. Aperta al pubblico e ad un ricercato gruppo di operatori del settore enogastronomico di caratura nazionale ed internazionale, la fiera è divisa in ben sette settori: food, wine, beer, technology, bio-vegan-gluten free, ristorazione, eventi. In particolare per l’edizione alle porte sono state incrementate Cosmowine, Cosmobeer e Cosmotech, aree dedicate ad un tema specifico. Il visitatore avrà così modo di incontrare i produttori, conoscere i prodotti ed acquistarli, potendo scegliere tra le migliori produzioni di salumi, vino, formaggi, olio, dolci, tartufo e tanti altri prodotti provenienti dal territorio italiano come dal centro Europa. Parallelamente sarà sempre attiva l’area dedicata agli eventi: con oltre 70 appuntamenti tra corsi di degustazione, corsi di cucina, seminari, dimostrazioni in diretta, incontri con operatori di settore ed altro ancora.</i><br />
<br />
L'anno scorso per me è stata proprio una bella scoperta, ho fatto diversi corsi e anche il corso che poi ha fatto nascere il mio LIEVITO Madre!<br />
Io ci vado anche quest'anno e TU?????<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4JAHutpejt1OnL3IuZhK50X0bE_vPFoZ_X1yRsiNYaISFynzQSQwu9it_RrqIAOgAasVcPQAeOhcjeSDaucGvja6uBaKZS1phVfA6uPpQDiz_-EhucgumAdu4H7yznywp-ZvR-1VGCcDg/s1600/cosmofood.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4JAHutpejt1OnL3IuZhK50X0bE_vPFoZ_X1yRsiNYaISFynzQSQwu9it_RrqIAOgAasVcPQAeOhcjeSDaucGvja6uBaKZS1phVfA6uPpQDiz_-EhucgumAdu4H7yznywp-ZvR-1VGCcDg/s1600/cosmofood.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-25687387459448405652014-03-11T11:35:00.000+01:002014-03-11T11:35:14.947+01:00Torta MimosaAnche se questa torta è molto legata alla Festa della Donna, io la trovo molto primaverile con la sua leggerezza, il colore pastello del pan di spagna sbriciolato e la delicatezza di un pulcino appena nato.<br />
<div>
Proporrei di non relegarla ai festeggiamenti dell'8 marzo ma di prepararla e gustarla quante più volte possibile!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_OzzK5EzEZ1xj-w5mJq0NPu1UrVCcF9WTtKUUpt1eTI55AWsSmmoIkN7kSPyRzakSXXSEJj-CA4OXuORpJXjIZaU5cLwp6kGk4ppIa17js_VSfwbgYpEwm4qeSe5ZABI95zd4JyI_hNih/s1600/IMG_1580.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_OzzK5EzEZ1xj-w5mJq0NPu1UrVCcF9WTtKUUpt1eTI55AWsSmmoIkN7kSPyRzakSXXSEJj-CA4OXuORpJXjIZaU5cLwp6kGk4ppIa17js_VSfwbgYpEwm4qeSe5ZABI95zd4JyI_hNih/s1600/IMG_1580.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div>
(dal blog <a href="http://www.trattoriadamartina.com/2014/02/torta-mimosa.html" target="_blank">Trattoria da Martina</a>)</div>
<div>
<i style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 20.020000457763672px;"><br /></i></div>
<div>
<i style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 20.020000457763672px;">per una torta da 22cm di diametro (per 10-12 persone)</i></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNDWsc33COyvhdXyhF1c7dYIdiEoR4Dgspm5PCMOqCxGNtL0brw6QDo0PLP6uq5vIQ7VQ5Jujdce7EM55rlBADgZut8XnWaaYMViyuiUUdz7TVLn75dWn2esToGoUYzsEusoO3YMUqul7o/s1600/08032014947.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNDWsc33COyvhdXyhF1c7dYIdiEoR4Dgspm5PCMOqCxGNtL0brw6QDo0PLP6uq5vIQ7VQ5Jujdce7EM55rlBADgZut8XnWaaYMViyuiUUdz7TVLn75dWn2esToGoUYzsEusoO3YMUqul7o/s1600/08032014947.jpg" height="231" width="320" /></a><b>per il pan di Spagna:</b><br />4 uova grandi (a temperatura ambiente)<br />140g di farina 00 debole per dolci (per me Farina <a href="http://www.farine-garofalo.com/w170.php" target="_blank">W170 Garofalo</a>)<br />140g di zucchero semolato<br />scorza di limone grattugiata <br /><b>per la crema chantilly</b>:<br />4 tuorli<br />120g di zucchero<br />60g di farina<br />400ml di latte intero (per me parzialmente scremato)<br />buccia grattugiata di 1 limone<br />250ml di panna fresca <br /><b>per la bagna:</b><br />100g di acqua<br />50g di zucchero<br />qualche pezzo di buccia di limone (solo la parte gialla)<span style="font-family: inherit;"><br style="background-color: white; line-height: 20.020000457763672px;" /></span><br />
<br /></div>
<u>Preparare il pan di Spagna</u>: montare le uova intere e lo zucchero con la planetaria o uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sarà abbastanza lavorato quando lasciando ricadere un po' di composto su quello rimanente nella ciotola resterà impresso prima di confondersi con il resto. <br />Aggiungere quindi la farina setacciata a più riprese mescolando delicatamente ma con decisione dal basso verso l'alto con una spatola e aggiungere la scorza grattugiata di limone. <br />Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Quando sarà cotta, togliere dal forno e sformate subito per poi rimettere il pan di Spagna nello stampo capovolto (per ottenere un pan di spagna perfettamente appiattito). Lasciare raffreddare completamente il pan di Spagna.<br /><u>Crema chantilly</u>: Preparare la crema pasticcera: mescolare lo zucchero con i tuorli e sbatterli brevemente con una frusta, poi aggiungere la farina e la buccia grattugiata di un limone. Mescolare. Scaldare il latte (senza portare a bollore) e aggiungerlo a filo sulle uova, mescolando con la frusta. Versare poi il tutto in un pentolino e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente con una frusta finché la crema sarà ben densa. Spegnere, trasferire in una ciotola mescolando velocemente per farla raffreddare. Coprirla con della pellicola a contatto (per evitare che si formi la crosta) e attendere che sia intiepidita per poi trasferirla in frigo. Montate la panna con un frullino, poi amalgamarla delicatamente alla crema, tenendone all'incirca 50g da parte (qualche cucchiaio). <br /><u>Per la Bagna: </u>Preparare la bagna facendo bollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero e le bucce di limone a fuoco vivace. Lasciare raffreddare bene.<br /><br /><div>
Rifilare tutta la crosta esterna del pan di Spagna, sia dai lati che la parte superiore. Dividerla poi in 3 strati orizzontali, lasciando lo strato più basso un po' più altino; quello più basso infatti andrà scavato (prelevando la mollica che va tenuta da parte) lasciando però 1/2 cm di mollica sulle pareti esterne, in modo che diventi come un contenitore. Bagnare il fondo con la bagna. Spalmare uno strato sottile di panna sul fondo, poi versare metà della crema chantilly e livellarla. Coprire con il secondo strato di pan di Spagna, bagnato anche questo, spalmare uno strato sottile di panna e poi la restante crema chantilly, tenendone un po' da parte per ricoprire la torta esternamente. Bagnare la parte inferiore dell'ultimo strato di pan di Spagna e adagiarlo sulla torta. Con una spatola, rivestire la torta con uno strato sottile di chantilly (aggiungendovi la panna se dovesse esserne avanzata) fare aderire i pezzetti di mollica tenuti da parte sia sulle pareti sia sulla parte superiore (dopo averla sgranata con le mani). <div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 20.020000457763672px;"><span style="color: #444444; font-size: 14px;"></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 20.020000457763672px;"><span style="color: #444444; font-size: 14px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzJXh2UaqtAoaIQpwoA-DIC6PO1ZgLdyfYtOOU5VuPDCZ57E0oANu33OzTn6LziTdBShzed-igMPCUevzAn2StVthwxGURgYrF3e2iO0FPRwwuTKmmAWoL9mSqMSydcVwRv4LRcbdqdZq5/s1600/IMG_1566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzJXh2UaqtAoaIQpwoA-DIC6PO1ZgLdyfYtOOU5VuPDCZ57E0oANu33OzTn6LziTdBShzed-igMPCUevzAn2StVthwxGURgYrF3e2iO0FPRwwuTKmmAWoL9mSqMSydcVwRv4LRcbdqdZq5/s1600/IMG_1566.JPG" height="425" width="640" /></a></span></span></span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-56366488460245868042014-01-21T11:42:00.001+01:002014-01-21T11:48:36.310+01:00GOLOSITALIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcy8l75jzt9u-dnILlbJCA4UkD2C7ymda6IlHq2Wzw8AoqO3bug4aeuMyL3w8aDWTQiMH5dr3yufILCQP3Qcx2oJ1w8PKYKz_0PEyo-Pf7J7ZTW469rjPS2Fob5YCh_o7eB9phOwiyhdgC/s1600/472320_528073293917137_885142847_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcy8l75jzt9u-dnILlbJCA4UkD2C7ymda6IlHq2Wzw8AoqO3bug4aeuMyL3w8aDWTQiMH5dr3yufILCQP3Qcx2oJ1w8PKYKz_0PEyo-Pf7J7ZTW469rjPS2Fob5YCh_o7eB9phOwiyhdgC/s1600/472320_528073293917137_885142847_o.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Torna a Brescia <a href="http://www.golositalia.it/" target="_blank">Golositalia</a> dall'8 all'11 febbraio presso BrixiaExpo.</span><br />
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La Fiera dell'Enogastronomia, ristorazione e attrezzature professionali, quest'anno alla terza edizione, punta a incrementare ulteriormente la sua affluenza di pubblico grazie alla grande selezione di espositori, sempre più anche internazionali.<br />
Saranno sei le grandi aree tematiche dell'evento: Food, vino, birra, ristorazione, attrezzature professionali e bio-vegano.<br />
La formula è sempre contornata da una grande varietà di eventi, corsi e degustazioni: quest'anno circa 80 eventi andranno a insegnare, far degustare e far conoscere al pubblico prodotti ed eccellenze del nostro bel paese.<br />
Come per le passate edizioni, e com'è stato per Cosmofood tenutosi a Vicenza lo scorso novembre, il costo del biglietto è molto contenuto (5 Euro), come pure i corsi e i seminari.<br />
Insomma, tutto pronto per un altro viaggio nel gusto!<br />
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Per tutte le info vedi sul sito internet http://www.golositalia.it/<br />
pagina facebook https://www.facebook.com/golositalia<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-87335983409332892822013-12-10T12:17:00.001+01:002013-12-10T12:17:31.073+01:00Idee per Natale: Cookies con cranberries e cioccolato fondenteEcco un'altra idea da regalare per Natale...regalare biscotti è un classico!<br />
Per questa ricetta sono partita da una base (ricetta tratta da Cucina Moderna Oro collezione - Dolci delle Feste) e l'ho modificata a piacere e in base a quello che avevo in casa, e poi ho usato un timbro per imprimere HOME MADE. Ovviamente essendo cookies hanno una grana un po' rustica che fa perdere l'effetto della scritta durante la cottura, ma è un'idea che si può applicare su altri tipi di biscotti tipo i frollini o paste frolle.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVUWJzGqo1VxyH1mBTMFKeTWjLBrTvC6vnu2xvQdFN9clWxYR-wQY89qkOvmdcI_50x8-vOwkCY2DCBk2KQkNIrpc8yb6Zk3iyU-7dBqyJdJM2etas6t490hr-VCjMTG9jvJNVp3MAPrR8/s1600/IMG_0725.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVUWJzGqo1VxyH1mBTMFKeTWjLBrTvC6vnu2xvQdFN9clWxYR-wQY89qkOvmdcI_50x8-vOwkCY2DCBk2KQkNIrpc8yb6Zk3iyU-7dBqyJdJM2etas6t490hr-VCjMTG9jvJNVp3MAPrR8/s640/IMG_0725.JPG" width="640" /></a></div>
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circa 10 biscotti<br />
75 gr di farina<br />
75 gr di burro leggermente salato (per me burro normale + 2 pizzichi di sale)<br />
35 gr di zucchero<br />
50 gr di gocce di cioccolato<br />
40 gr di cranberries secchi<br />
1 bustina di vanillina<br />
farina di mandorle q.b.<br />
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Lavorare il burro e il sale leggermente ammorbidito con lo zucchero e la vanillina.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpA3MQSFo2dMoOE1WGP9RWcpWHvI2WDBKfL9GaUjvpviXWsHNBKi48blciDQ5_bRN_OTGNcY7CD_9ICTW2WC0u9TfVvuaViU0ZeTc781_PFApLbpw1zMu1RMd_rXMvP99sxBRDe-JkNcle/s1600/IMG_0737.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpA3MQSFo2dMoOE1WGP9RWcpWHvI2WDBKfL9GaUjvpviXWsHNBKi48blciDQ5_bRN_OTGNcY7CD_9ICTW2WC0u9TfVvuaViU0ZeTc781_PFApLbpw1zMu1RMd_rXMvP99sxBRDe-JkNcle/s320/IMG_0737.JPG" width="320" /></a>Incorporare la farina, il cioccolato, i cranberries e quanta farina di mandorle serve per rendere il composto non appiccicoso.<br />
Formare una palla e mettere in frigorifero avvolta da pellicola.<br />
Riprendere l'impasto, formare delle palline grandi come noci e nel caso dell'utilizzo di un timbro per imprimere la scritta, pressarlo sopra l'impasto fino a formare un dischetto di 3-4 mm di spessore e 4-5 cm di diametro. (Se non si utilizza un timbro, schiacciare direttamente la pallina con il palmo della mano).<br />
Disporli su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno caldo statico a 180 C per 15 minuti, fino a leggera doratura. Farli raffreddare su una gratella.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7n1VPR1tnTcrc6_cfubmmyYpwZrzqvLu1Vbl-SXYSW7_0AfvZB7gNYoQ6PpMN2QNQlBXQXjKs8cky9EtV6na43Hy8CE9YpijMg9rRIMnDlep83oBt3EvB5MiMe9ib8VFUfQH3IH-pN_u0/s1600/IMG_0686.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7n1VPR1tnTcrc6_cfubmmyYpwZrzqvLu1Vbl-SXYSW7_0AfvZB7gNYoQ6PpMN2QNQlBXQXjKs8cky9EtV6na43Hy8CE9YpijMg9rRIMnDlep83oBt3EvB5MiMe9ib8VFUfQH3IH-pN_u0/s400/IMG_0686.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-83486486349605110652013-11-30T19:16:00.000+01:002013-11-30T19:16:16.599+01:00La tradizione: tortellini in brodoDopo aver fatto il mini-corso di ImpastaImpara al Cosmofood di Vicenza, bisognava pur mettere a frutto quello che avevo capito. E così domenica scorsa fu la volta (la prima volta) dei tortellini in brodo.<br />
Non prendete questa come una guida seria, nè prendetemi come modello perchè non lo sono. Prendetela con le pinze, se vi va confrontatela e ancora meglio se, vedendo errori, vorrete confrontarvi con me.<br />
Vi mostro in sostanza i miei tortellini perchè ne vado molto fiera, nonostante non siano perfetti.<br />
Questa è un vero REGALO per le persone che siederanno alla vostra tavola di Natale: i tortellini fatti a mano da voi per tutte le persone care che amate. Cucina per chi ti ama, come disse la mia amica Alice di <a href="http://operazionefrittomisto.blogspot.it/" target="_blank">Operazione Fritto Misto</a>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghkkEbqdHM5CBopAaFkTCpNpSbJZ2jWUHCcUholebTurlDtVvLaD-Wpah571LCyRF_yAsPQl6ikSAnVrqbkucUNDRI7se4RqygQx9RVDDBTHOW0R4eVV_8R6RzeQ_HETf-XMWJvcIi_STH/s1600/IMG_0642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghkkEbqdHM5CBopAaFkTCpNpSbJZ2jWUHCcUholebTurlDtVvLaD-Wpah571LCyRF_yAsPQl6ikSAnVrqbkucUNDRI7se4RqygQx9RVDDBTHOW0R4eVV_8R6RzeQ_HETf-XMWJvcIi_STH/s400/IMG_0642.JPG" width="400" /></a></div>
<i>per 6 persone (considerando per porzione 10-12 tortellini a testa)</i><br />
per la sfoglia<br />
2 uova medie<br />
200 gr di farina 00<br />
per il ripieno<br />
50 gr di carne di vitello<br />
50 gr di lombo di maiale<br />
100 gr di mortadella<br />
100 gr di prosciutto crudo<br />
100 gr di parmigiano reggiano grattuggiato<br />
1 uovo<br />
100 gr di burro<br />
vino bianco q.b.<br />
sale e noce moscata q.b.<br />
1,8 dl di brodo (di gallina o cappone)<br />
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Sulla spianatoia fare la fontana con la farina. Rompere le uova e metterle all'interno della fontana. Inizialmente con una forchetta sbattere solo le uova, poi iniziare ad incorporare pochissima farina fino ad ottenere una pastella densa.<br />
A questo punto, lavorare prima col tarocco (raschietto liscio che serve per incorporare ingredienti e anche per porzionare impasti) e poi con le mani avendo cura di tenere da parte una piccola quantità della farina presente sulla spianatoia; in base all'assorbimento della farina e della manualità, potrebbe servire oppure no.<br />
Lavorare dolcemente l'impasto, senza stracciarlo. La parte a contatto con la spianatoia deve essere bello liscio e per fare questo tenere sempre pulita la spianatoia aiutandosi con un tarocco.<br />
La pasta va lavorata 15-20 minuti, fino a che sarà totalmente liscia e si formeranno delle bollicine d'aria. Avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero almeno un'ora.<br />
Per il ripieno. In una casseruola sciogliere il burro e mettere i due tipi di carne e salare. Cuocere dolcemente finchè lasceranno i liquidi. Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare. Dopo 15/20 minuti togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Tritare le carni (e tutto il sughino) con il crudo e la mortadella, aggiungere parmigiano, l'uovo, la noce moscata e aggiustare di sale. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto morbido ma sodo. Mettere in frigo finchè stendiamo la sfoglia.<br />
La perfezione (che raggiungerò prima o poi) sarebbe stendere col mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Siccome la mia esperienza non mi permette di essere veloce per tenere comunque la pasta morbida (l'aria e il caldo del riscaldamento sono micidiali per questo, mentre andranno benissimo se facciamo tagliatelle e affini), ho optato per stendere la sfoglia con la macchinetta, usando meno farina possibile per evitare che poi secchi la pasta e portandola fino allo spessore più fino possibile. La pasta in attesa di essere stesa va lasciata nella pellicola sempre per preservarne l'umidità.<br />
Ricavare dei quadrati 4x4 cm dalla sfoglia. Estrarre il ripieno dal frigo, prelevarne dei pezzettini della grandezza di una piccola nocciola e posizionarne uno su ogni quadrato. <br />
Per confezionare un tortellino, prendere il quadratino e piegate a triangolo (punta con punta) premendo bene per far aderire la pasta. Se dovesse essere secca, inumidirla leggermente con dell'acqua in corrispondenza della chiusura. Piegare la punta del triangolo verso l'alto. Appoggiare il triangolo sul dito indice e unire le due punte sotto il dito, premendo per farle aderire.<br />
Riporre il tortellino su una tovaglia infarinata leggermente o su una gratella per farli asciugare.<br />
Scaldare il brodo e cuocere 5 minuti i tortellini. Servire bollentissimi e gustare.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_gp02B2U6X2Za0dw6esi1-ZzQteP9YP_RZJYAWsdBnCsngLjV9Lg8F4TMtlmx9hz_qwT7LW35Ivk23KLxBaxlGTVyhX4QZCnqCpEkWelMKQwEemCLdJs6-_eUZR5OdhM0YGnm6ncPvht/s1600/IMG_0638.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_gp02B2U6X2Za0dw6esi1-ZzQteP9YP_RZJYAWsdBnCsngLjV9Lg8F4TMtlmx9hz_qwT7LW35Ivk23KLxBaxlGTVyhX4QZCnqCpEkWelMKQwEemCLdJs6-_eUZR5OdhM0YGnm6ncPvht/s640/IMG_0638.JPG" width="640" /></a></div>
Note:<br />
-Il ripieno della ricetta originale non prevede la carne di vitello, è stata un'aggiunta suggerita dalla mamma.<br />
-Ho trovato bello e utile questo video della mitica Alessandra Spisni, una donna un mito. Praticamente un piccolo corso : <a href="http://www.youtube.com/watch?v=k50D-5C4sgI">http://www.youtube.com/watch?v=k50D-5C4sgI</a><br />
-Vi invito a visitare anche il sito della Dotta Confraternita del Tortellino <a href="http://www.confraternitadeltortellino.it/ita/">http://www.confraternitadeltortellino.it/ita/</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7zA6YUVya3HW4BcIKzPSdTtVXamXPRKTGy77R7lN7FOcxCE-7lpGeIPmGW58JspXe-eqEF7VvL_HmjvA4ice_S0CG3ycjPHDO0WMuy5M3bUl4maQiMVSlBkwn1EgucQC7mHSGlOt1niBr/s1600/IMG_0649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7zA6YUVya3HW4BcIKzPSdTtVXamXPRKTGy77R7lN7FOcxCE-7lpGeIPmGW58JspXe-eqEF7VvL_HmjvA4ice_S0CG3ycjPHDO0WMuy5M3bUl4maQiMVSlBkwn1EgucQC7mHSGlOt1niBr/s400/IMG_0649.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-39755051123023802692013-11-20T17:03:00.000+01:002013-11-20T17:03:44.676+01:00Idee per Natale: Tartufi al cioccolatoE' tempo di pensare ai regalini di Natale, a me sembra che manchi tantissimo ma in verità è in questo momento che bisogna iniziare a programmare soprattutto se i nostri pensierini sono dolci, cioccolatini e lievitati.<br />
Il grosso del lavoro è tutto concentrato in poco tempo visto la deperibilità di molti di essi e quindi serve un po' di organizzazione. Nel frattempo guardiamoci in giro per scovare scatoline, nastri e cordine e rendere il nostro regalo molto carino!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBuUwIAUZDPR5xvg6VVzg1D5vGHwSvD9rY_HDQrf1T_6zm3PFYa4_HXd5zEmXUldDNYOxbMpPvRGgH_BI9vaqDJ0UOwS5-KI9m4wuiigfjNeu1TyyI4bmILeIemRnqoipfxyCBuDTt0AiZ/s1600/IMG_0334.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBuUwIAUZDPR5xvg6VVzg1D5vGHwSvD9rY_HDQrf1T_6zm3PFYa4_HXd5zEmXUldDNYOxbMpPvRGgH_BI9vaqDJ0UOwS5-KI9m4wuiigfjNeu1TyyI4bmILeIemRnqoipfxyCBuDTt0AiZ/s640/IMG_0334.JPG" width="640" /></a><span style="font-size: large;">Tartufi di cioccolato</span><br />
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<i>per 10/12 tartufi</i><br />
200 gr di cioccolato fondente<br />
100 gr di burro<br />
<strike>120 gr di zucchero </strike>100 gr di zucchero<br />
cacao amaro<br />
a scelta: cocco disidratato, nocciole tritate, pepe macinato (per me <a href="http://www.cannamela.it/novit%C3%A0/nuovi-tappomacina.aspx" target="_blank">Grani del Paradiso Cannamela</a>)<br />
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Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una ciotola lavorarlo energeticamente con lo zucchero fino a che risulterà montato.<br />
Sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria (o nel microonde) mescolando di tanto in tanto. Lasciarlo intiepidire e aggiungerlo al composto di burro e zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene e mettere in frigo 2 ore.<br />
Per realizzare dei tartufini aromatizzati, dividere il composto in tante parte quanti sono i gusti da realizzare e aggiungere a piacere gli ingredienti. Io ho fatto dei tartufini al cocco, alcuni con la farina di nocciole e una parte con polvere dei <a href="http://www.cannamela.it/novit%C3%A0/nuovi-tappomacina.aspx" target="_blank">Grani del Paradiso</a>, una particolare varietà di pepe chiamato anche pepe Melegueta, tipico delle isole dell'Africa Tropicale Occidentale che presenta note aromatiche di cardamomo e zenzero.<br />
A questo punto, sia che i tartufi siano aromatizzati oppure no, formare delle palline della dimensione di una noce, rotolarli in abbondante cacao amaro e sistemare nei pirottini di carta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmC7IZo8J_brRtnjhds6R9taRH9TOIPV72i1L27Mggc6DWsq5iBrKuns3wqXN6kWs67Obi8LBMr12ieNuybibxkb14Ks0mIyJhALxDnQcou6lIGtySkfpNX4_9oB406H_0dGBSLCheId6/s1600/IMG_0340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmC7IZo8J_brRtnjhds6R9taRH9TOIPV72i1L27Mggc6DWsq5iBrKuns3wqXN6kWs67Obi8LBMr12ieNuybibxkb14Ks0mIyJhALxDnQcou6lIGtySkfpNX4_9oB406H_0dGBSLCheId6/s640/IMG_0340.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-82044964284968020112013-11-18T18:33:00.000+01:002013-11-18T18:49:14.072+01:00Cosmofood a Vicenza...siete ancora in tempo!E' iniziata sabato 16 novembre, in scena per la prima volta a Vicenza COSMOFOOD, fiera dedicata al food, beverage e technology.<br />
Sono stata a Cosmofood sia sabato che domenica, e vi consiglio se avete tempo di farci un giretto domani per l'ultimo giorno della manifestazione.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHmsIUkKcjeroIYzUmfbfvpI2l_dnc8I43N7x-bzC2klfwMy1i2B3cPd_RUB4Xq6wyDz0MyEfiJhpjFzugTWn5a15wVUndUVd4UNBPLUELSyWFI7GZ3-lZCEXL0Gn-yZ3-p1_Y1JwglBWX/s1600/1400262_10201696165439360_171621904_o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHmsIUkKcjeroIYzUmfbfvpI2l_dnc8I43N7x-bzC2klfwMy1i2B3cPd_RUB4Xq6wyDz0MyEfiJhpjFzugTWn5a15wVUndUVd4UNBPLUELSyWFI7GZ3-lZCEXL0Gn-yZ3-p1_Y1JwglBWX/s200/1400262_10201696165439360_171621904_o.jpg" width="111" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiFAUiv9PCTQWUpx87OD082MTYbYpNNuC9Ub6CkHyI1LX_BuSIwMddscsKFyPgU9HhM6oXCMN6wN9-Asli5L_9cS4nqJNDYckDkcgG9P64CfDTqFpQEj_qjMjCejW5OQGeQ8nwDmL4kGQ1/s1600/IMG_0458.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiFAUiv9PCTQWUpx87OD082MTYbYpNNuC9Ub6CkHyI1LX_BuSIwMddscsKFyPgU9HhM6oXCMN6wN9-Asli5L_9cS4nqJNDYckDkcgG9P64CfDTqFpQEj_qjMjCejW5OQGeQ8nwDmL4kGQ1/s320/IMG_0458.JPG" width="320" /></a>Sabato, ad un'ora dall'apertura della Fiera, ero al primo dei corsi che avevo prenotato ...ImpastaImpara, tenuto dalla bravissima <a href="http://impastaimpara.wordpress.com/" target="_blank">Annamaria Davoli</a>. Due ore di mini corso, ma molto intenso... Ognuno ha impastato il proprio panetto, steso la pasta e - se non proprio imparato - visto e provato a fare diversi formati di pasta fresca e ripiena. Due ore son troppo poche ovviamente, ma la professionalità di Annamaria hanno fatto sì che ognuno (eravamo più di venti credo) è stato seguito singolarmente per quanto riguarda sia l'impasto che la stesura. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglrL3cVKvPtAUNHMviPyWhD-UM0oecZZqkN-sRkg2z0zq47igGrVrTi9-E_ImUcom_AGmnYx9hGlY9WBCIVqwF6SzZHIO6aAUMt0g_IhozdiXmXO7vHi95QrK1OIdc4GfeTA_uKgzZyYNB/s1600/IMG_0463.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg354UG35VBIICNtHVi8-RfXq99voqca8Ms9tHngaGd1a3p9UufoYp5jGWei6Trtn7uhm359GR4NbgsgAzqaO3luq9hENSDmNI6JPcw8mEFexSMRjOatYzlKFaof8Z5SKcRRKVkZmnYxoJ4/s1600/IMG_0468.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg354UG35VBIICNtHVi8-RfXq99voqca8Ms9tHngaGd1a3p9UufoYp5jGWei6Trtn7uhm359GR4NbgsgAzqaO3luq9hENSDmNI6JPcw8mEFexSMRjOatYzlKFaof8Z5SKcRRKVkZmnYxoJ4/s200/IMG_0468.JPG" width="200" /></a><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglrL3cVKvPtAUNHMviPyWhD-UM0oecZZqkN-sRkg2z0zq47igGrVrTi9-E_ImUcom_AGmnYx9hGlY9WBCIVqwF6SzZHIO6aAUMt0g_IhozdiXmXO7vHi95QrK1OIdc4GfeTA_uKgzZyYNB/s320/IMG_0463.JPG" width="320" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDngyzK1YznfpSZjXviueJ82454J9S6IPHxRIJ-_RKQGJHFRhiUdNLNU1ubUb72ul8odpRfuJc0RX90od4ZPfq5L5Y9bm_keNtcQ1oLhAfcGrPPBN3bZ4zzZZzjkp9B85V8J5X-nPkrYIu/s1600/IMG_0466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDngyzK1YznfpSZjXviueJ82454J9S6IPHxRIJ-_RKQGJHFRhiUdNLNU1ubUb72ul8odpRfuJc0RX90od4ZPfq5L5Y9bm_keNtcQ1oLhAfcGrPPBN3bZ4zzZZzjkp9B85V8J5X-nPkrYIu/s400/IMG_0466.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBGyU-amI6x7GIBDEPxwFI7f3QVVSQq7WUbj8HlKTnwZnHSCPfAYJA-_CrdHcrGjTcFcOAwOwAO7YjAasDrGofTCopWvS_1MtD6YhyR6LDC47tSMgDpnw-y_KmVe9UEOj0r3-GxjOXDgeG/s1600/IMG_0531.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBGyU-amI6x7GIBDEPxwFI7f3QVVSQq7WUbj8HlKTnwZnHSCPfAYJA-_CrdHcrGjTcFcOAwOwAO7YjAasDrGofTCopWvS_1MtD6YhyR6LDC47tSMgDpnw-y_KmVe9UEOj0r3-GxjOXDgeG/s200/IMG_0531.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizPlWyzpl87onU5O3ktbf1ViI5N6VVWafJUPkkFooRt1yMgrSTCs4tN9UGx7suc0NpQajC-do9D7Aif1ftUrjLHGZGCfKMUY97lB-yi2vmtAO69l_hU96BgP0_t6Tdg9asSwNRCy8z9_78/s1600/IMG_0534.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizPlWyzpl87onU5O3ktbf1ViI5N6VVWafJUPkkFooRt1yMgrSTCs4tN9UGx7suc0NpQajC-do9D7Aif1ftUrjLHGZGCfKMUY97lB-yi2vmtAO69l_hU96BgP0_t6Tdg9asSwNRCy8z9_78/s200/IMG_0534.JPG" width="200" /></a> Nel pomeriggio io e il <i>santo che mi sopporta </i>abbiamo partecipato a un corso-degustazione sui formaggi, tenuto dal Delegato ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio) di Vicenza.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<span style="font-family: inherit;"> E poi, il corso sul lievito madre tenuto da <span style="background-color: white;"><strong style="line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">Sara Tosato</strong><span style="line-height: 18px;"> e </span><strong style="line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">Patrizia Zaggia,</strong><span style="line-height: 18px;"> food blogger di "</span><a href="http://lecucinedicasanostra.blogspot.it/" style="border: 0px; line-height: 18px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">Le cucine di casa nostra</a><span style="line-height: 18px;">" ... abbiamo preparato il nostro "starter" - che diventerà lievito madre speriamo tra una quindicina di giorni - approfondito su come fare i rinfreschi, sulle farine da utilizzare e in ogni caso...ognuno è tornato a casa con un pezzetto di lievito madre delle simpatiche organizzatrici del corso (così niente panico se il nostro non partirà), un piccolo vademecum sul lievito madre e un bellissimo sacchetto porta pane (per me porta baguette/porta grissini) homemade.</span></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">Adesso, bisogna solo panificare!!!!</span></span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFxfULcsElxHlvWy3Ketp2dflHu5_BxXTrDCcpt32BV63po-SlFXpAEyFOOSIMX4A-nmgK6uPPEpmKXDSDu9tvG1rTgAB_kKkDSLkrqPx7AATZF33aFLQpp44Y8iBhOZneISfo75jK1jD/s1600/IMG_0555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFxfULcsElxHlvWy3Ketp2dflHu5_BxXTrDCcpt32BV63po-SlFXpAEyFOOSIMX4A-nmgK6uPPEpmKXDSDu9tvG1rTgAB_kKkDSLkrqPx7AATZF33aFLQpp44Y8iBhOZneISfo75jK1jD/s320/IMG_0555.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL6So4uB2veFIYMeysYNVK5LccaR1_jwLLJWXeF2YNT6syu8PaDO_Ooea18d1ke93m2CLDc3iDSnuwWCUQv_Z-070NUdiOOte4q7_TpwyNCL6CFX8VyMlRVwD44C9qhJcX65ZmptonVh2l/s1600/IMG_0626.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL6So4uB2veFIYMeysYNVK5LccaR1_jwLLJWXeF2YNT6syu8PaDO_Ooea18d1ke93m2CLDc3iDSnuwWCUQv_Z-070NUdiOOte4q7_TpwyNCL6CFX8VyMlRVwD44C9qhJcX65ZmptonVh2l/s320/IMG_0626.JPG" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRpBbjDS4uvep_c0nyVySDvy5Do1HUd2GEwkQUNLLm9mwXt3dqFLIdJ-6weUK3f1_l3duyD6YD_0Nq4-88GUdblORLv-NRtXPJHtLpnM_-rIJSiGclZUhim7-SiSQ4MOcxIkUBGYw1WcB8/s1600/IMG_0572.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="187" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRpBbjDS4uvep_c0nyVySDvy5Do1HUd2GEwkQUNLLm9mwXt3dqFLIdJ-6weUK3f1_l3duyD6YD_0Nq4-88GUdblORLv-NRtXPJHtLpnM_-rIJSiGclZUhim7-SiSQ4MOcxIkUBGYw1WcB8/s200/IMG_0572.JPG" width="200" /></a></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></span>
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Insomma sabato è stato veramente impegnativo! Ieri invece mi sono veramente goduta ogni stand presente, assaggiato l'impossibile e girato tutta la fiera in compagnia del santo che mi sopporta e di alcuni amici...insomma un bel pomeriggio divertente all'insegna del buon cibo!!! Ho scattato molte foto, alcune le trovate nella <a href="https://www.facebook.com/pages/Due-coccinelle-in-cucina/275484135869755" target="_blank">pagina facebook</a>.<br />
E se volete, c'è ancora domani per fare un giro a Cosmofood!!!<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-25829917614969991782013-11-04T17:37:00.001+01:002013-11-04T17:52:50.935+01:00Fiera Cosmofood - food, beverage & technology<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<span style="color: #990000; font-size: large;"><i>due coccinelle in cucina collabora con la Fiera Cosmofood di Vicenza</i></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaT0yHi-fudm1066qfHnYTW85TV23KfgJHx7duK92DuI2I8qTvI0tQ0mA_wug439Snq-fIk53xMBrMcQBmi-t_qtAbVlS7XvlTZDsZsbkaaK_US8j5Q3NYOR9JqcVUDWkPrGUBgAyKZfy3/s1600/banner+orizzontale+neutro.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="78" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaT0yHi-fudm1066qfHnYTW85TV23KfgJHx7duK92DuI2I8qTvI0tQ0mA_wug439Snq-fIk53xMBrMcQBmi-t_qtAbVlS7XvlTZDsZsbkaaK_US8j5Q3NYOR9JqcVUDWkPrGUBgAyKZfy3/s640/banner+orizzontale+neutro.JPG" width="640" /></a></div>
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Sta per andare in scena a Vicenza la prima edizione di Cosmofood dal 16 al 19 novembre!<br />
La prima fiera del Triveneto dedicata alle eccellenze enogastromiche italiane, alla ristorazione, alle tecnologie e attrezzature professionali.<br />
Cosmofood si annuncia come un evento innovativo, con un ricco programma di eventi e momenti di formazione dedicati al pubblico, ma anche ai professionisti del food, beverage & technology.<br />
Per le aziende produttrici di tecnologie significa poter incontrare i professionisti del settore, ristoratori, chef, pasticceri, baristi,esercenti di pubblici esercizi, presentando le ultime novità, proponendo corsi di formazione e iniziative specifiche per facilitare il contatto con i potenziali acquirenti. Per il pubblico significa vivere un’esperienza emozionante con la possibilità di seguire eventi, show cooking, dimostrazioni e degustazioni facendo acquisti direttamente in fiera.<br />
Sono attesi a Cosmofood 200 espositori provenienti da tutte le Regioni italiane ospitati nel Padiglione G (Ingresso Est) di Fiera di Vicenza, articolati in sei aree tematiche dedicate a specialità, vini, birre, ristoranti, alimenti bio, tecnologie e attrezzature professionali.<br />
Grazie alle numerose partnership attivate, Cosmofood sarà un evento interattivo e dinamico con un ricco calendario di appuntamenti rivolti agli appassionati di cucina e arte pasticcera, seminari, corsi di degustazione di oli, formaggi, grappe, incontri di formazione e dimostrazioni.<br />
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Numerosi i corsi ai quali si potrà partecipare: (clicca sul link per maggiori info)<br />
<a href="http://www.cosmofood.it/eventi/corsi/carving-fruit-822" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://www.cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Carving Fruit">Carving Fruit</a><a href="http://www.cosmofood.it/eventi/corsi/cupcakes-846" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://www.cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Cupcakes!">Cupcakes!</a><br />
<div class="clear" style="background-color: #eeeeee; clear: both; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<a href="http://www.cosmofood.it/eventi/corsi/l-arte-della-biscotteria-919" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://www.cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="L'arte della biscotteria">L'arte della biscotteria</a><a href="http://www.cosmofood.it/eventi/corsi/impasta-impara-817" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://www.cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="IMpasta IMpara">IMpasta IMpara</a><br />
<div class="clear" style="background-color: #eeeeee; clear: both; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<a href="http://www.cosmofood.it/eventi/corsi/conosci-il-galateo-820" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://www.cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Conosci il Galateo?">Conosci il Galateo?</a><a href="http://www.cosmofood.it/eventi/corsi/impariamo-a-fare-la-pasta-madre-886" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://www.cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Impariamo a fare la pasta madre">Impariamo a fare la pasta madre</a><br />
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Queste sono le degustazioni in programma: (clicca sul link per maggiori info)<br />
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<a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/le-eccellenze-del-meridione-982" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Le eccellenze del Meridione">Le eccellenze del Meridione</a><a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/degustazione-olio-873" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Degustazione Olio">Degustazione Olio</a><br />
<div class="clear" style="background-color: #eeeeee; clear: both; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/laboratorio-birra-e-formaggi-896" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; text-decoration: none; width: 266px;" title="Laboratorio birra e formaggi">Laboratorio birra e formaggi</a><a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/laboratorio-birra-e-salumi-978" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Laboratorio birra e salumi">Laboratorio birra e salumi</a><br />
<div class="clear" style="background-color: #eeeeee; clear: both; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/le-eccellenze-del-nord-italia-980" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Le eccellenze del Nord Italia">Le eccellenze del Nord Italia</a><a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/dalla-grappa-alle-grappe-842" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Dalla Grappa alle Grappe">Dalla Grappa alle Grappe</a><br />
<div class="clear" style="background-color: #eeeeee; clear: both; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/degustazione-formaggi-844" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Degustazione Formaggi">Degustazione Formaggi</a><a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/spirito-divino-892" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Spirito Divino">Spirito Divino</a><br />
<div class="clear" style="background-color: #eeeeee; clear: both; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/monotematica-sul-tai-rosso-917" style="background-color: #eeeeee; background-image: url(http://cosmofood.it/img/list-btn-bg.jpg); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 14px; border-bottom-right-radius: 14px; border-top-left-radius: 14px; border-top-right-radius: 14px; border: 1px solid rgb(213, 213, 213); color: #41a62a; display: block; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 50px; margin: 0px 10px 10px 0px; outline: none; padding: 10px; width: 266px;" title="Monotematica sul Tai Rosso">Monotematica sul Tai Rosso</a><br />
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Non è tutto qui! Durante i quattro giorni della manifestazioni si potrà assistere a diversi seminari e dimostrazioni in diretta.<br />
<b>Tutte le informazioni si trovano alla sezione <a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/1/" target="_blank">Eventi </a>del sito <a href="http://cosmofood.it/eventi/degustazioni/1/">http://cosmofood.it/</a></b><br />
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<div style="text-align: center;">
<span style="color: #274e13; font-family: inherit; font-size: large;"><i>Noi ci andiamo... e tu?</i></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlgv7pN30A2EG1cRxyz7x0Y1icixJvtKddwQ2liNGxFUA5n1vTcBb7KKIYZGby7gNy9ZCX_tUdrgkRuY-kYCs-MqfeurnEzqHBY8xkE8vu_m_8LVlGYMD2cTSaRJ0hbCYpvQxcFlybXYle/s1600/1379405_408507499276305_961420510_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlgv7pN30A2EG1cRxyz7x0Y1icixJvtKddwQ2liNGxFUA5n1vTcBb7KKIYZGby7gNy9ZCX_tUdrgkRuY-kYCs-MqfeurnEzqHBY8xkE8vu_m_8LVlGYMD2cTSaRJ0hbCYpvQxcFlybXYle/s640/1379405_408507499276305_961420510_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><i><br /></i></span></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-50005465607833216182013-10-24T19:32:00.000+02:002013-10-24T19:32:32.501+02:00Dal mondo: Uramaki<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E' passata tutta l'estate, sono passate le vacanze, è passato settembre con il mio 30esimo compleanno. E' passato tutto senza mai venire qui a scrivere le tantissime cose ed esperienze che ho fatto...Ma ci sono.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ogni volta che pensavo di scrivere e poi non ci riuscivo mi tornavano in mente le parole che qualcuno di voi mi aveva scritto appena aperto il blog e cioè che la difficoltà sarebbe stata non perdere l'entusiasmo, e riuscire a continuare con costanza in questa avventura. E' proprio vero, è molto difficile ma non ho gettato la spugna. Ci sono, con altri tempi e altri modi. Ci sono.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2° appuntamento con il Giappone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="color: #4b4b4b; font-family: sans-serif; font-size: small; line-height: 19.1875px;"></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i style="color: #4b4b4b; font-family: sans-serif; font-size: small; line-height: 19.1875px;"><i><span style="background-color: white;"><b>Makisushi:</b></span></i></i></div>
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<blockquote class="tr_bq">
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #4b4b4b; font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"><i>Una polpettina, cilindrica o conica, formata con l'aiuto di un tappeto di bambù detto makisu . Il Makizushi è il tipo di sushi più familiare alla maggior parte degli occidentali. Generalmente è avvolto nel nori, un foglio di alga seccato che racchiude il riso ed il ripieno. In base alla forma e struttura prende il nome di:</i></span></span></blockquote>
</blockquote>
<ul style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px; list-style-image: url(data:image/png; margin: 0.3em 0px 0px 1.6em; padding: 0px;">
<li><span style="color: #4b4b4b; font-size: x-small;">Futomaki : vedi la <a href="http://duecoccinelleincucina.blogspot.it/2013/06/dal-mondo-maki-sushi.html" target="_blank">ricetta per Futomaki</a></span></li>
<li style="margin-bottom: 0.1em;"><b>Uramaki</b> (<i>rotoli interno-esterno</i>). 裏巻き. Una polpetta cilindrica con il <i>nori</i> all´interno, di dimensioni medie e con due o più ripieni. Il ripieno è al centro circondato da un foglio di <i>nori</i>, quindi uno strato di riso ed una guarnizione esterna di un altro ingrediente, come uova di pesce o semi di <a class="mw-redirect" href="http://it.wikipedia.org/wiki/Sesamo" style="background-image: none; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #0b0080; text-decoration: none;" title="Sesamo">sesamo</a> tostati. <b>cit. Wikipedia</b></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="background-color: #ea9999; color: #660000; font-size: large;">Uramaki</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivRiXRmR55xx61xZ16daBKnIP2273nE0clUiBb28izWawzaTp5sFaO2eDOhSshsfieese3q1F_EYYum0Ui39lWzzEbuUfUeLd2Hwtay5Z1DIKIOBSVw031G1Gna42_FY-PcVZMkfbSiCNd/s1600/foto+3.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivRiXRmR55xx61xZ16daBKnIP2273nE0clUiBb28izWawzaTp5sFaO2eDOhSshsfieese3q1F_EYYum0Ui39lWzzEbuUfUeLd2Hwtay5Z1DIKIOBSVw031G1Gna42_FY-PcVZMkfbSiCNd/s400/foto+3.JPG" width="400" /></a></div>
(per 12 pezzi)<br />
2 fogli di alga nori<br />
riso per sushi precedentemente preparato (<a href="http://duecoccinelleincucina.blogspot.it/2013/06/dal-mondo-maki-sushi.html">vedi la ricetta)</a><br />
2 rotolini di surimi di granchio<br />
1 avocado<br />
1 cetriolo<br />
1 confezione di Philadelphia<br />
1 vasetto di tonno sott'olio in tranci (per me Asdomar)<br />
sesamo bianco<br />
sesamo nero<br />
<br />
1 stuoia di bambù (detto Makisu) - si trova nei negozi asiatici<br />
pellicola alimentare<br />
<br />
Preparare una ciotola con acqua e aceto di riso (o aceto di mele) per inumidire le mani<br />
mentre si sparge il riso e che servirà anche dopo per il taglio.<br />
Tagliare a striscioline sottili l'avocado già sbucciato, il cetriolo (usare solo la parte più vicina alla buccia), il surimi e il tonno.<br />
Ricoprire la stuoia di bambù con la pellicola alimentare. Posizionare l'alga sulla stuoia (la parte lucida verso il basso), inumidirsi le mani con l'acqua e aceto e stendere il riso sull'alga, partendo dal centro verso l'esterno, riempendo totalmente l'alga. <br />
Spargere a piacere il sesamo bianco e nero sul riso, senza esagerare.<br />
Prendere la foglia d'alga da una parte e con uno scatto secco e veloce, capovolgerla in modo che il riso sia a contatto con la pellicola.<br />
Posizionare orizzontalmente gli ingredienti sull'alga formando una riga, mettendo gli ingredienti uno sopra all'altro.<br />
Solitamente uso le stesse combinazioni dei futomaki: tonno, avocado e philadelphia; cetriolo e surimi; surimi, avocado e philadelphia. Sono buonissimi anche con tonno fresco, salmone, gambero (cotto o in tempura) combinati con altri ingredienti tipo cetriolo o l'avocado. Si usano di solito massimo 3 ingredienti, tagliando i vari elementi a bastoncino di circa 1 cm di spessore.<br />
Arrotolare come fosse un involtino, alzando il bordo più vicino a voi della stuoia e tenendo fermi gli ingredienti con le dita. Tenendolo sempre ben fermo con le mani arrotolarlo ancora un po' oltre per far aderire bene.<br />
Togliere il rotolo dalla stuoia e posizionarlo su un tagliere.<br />
Bagnare il coltello con l'acqua e aceto durante l'operazione di taglio perchè non appiccichi troppo.<br />
Tagliare il rotolo a metà, in seguito tagliate le due metà in 3 parti. Volendo si può avvolgere il rotolino con una sottile striscia di alga. Ripetere tutto dall'inizio con l'altro foglio di alga per ottenere gli altri 6 pezzi.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtZuMwp6HixUcfavtYgE09rMMv_QMVDPJS6QeoOnyjrudNEP50b0laUFChYs2mSwJ8ZqebbsTJF_n5EPIN0mWQjEXEsMZ8AX5oouC6Z3kdySbyhr2CA86ULkXzUvBoaQKuxBszBUFarBBO/s1600/foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtZuMwp6HixUcfavtYgE09rMMv_QMVDPJS6QeoOnyjrudNEP50b0laUFChYs2mSwJ8ZqebbsTJF_n5EPIN0mWQjEXEsMZ8AX5oouC6Z3kdySbyhr2CA86ULkXzUvBoaQKuxBszBUFarBBO/s640/foto+1.JPG" width="640" /></a><br />
<div>
<div>
<div style="color: #4b4b4b; font-family: 'Cherry Cream Soda'; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="background-color: white;">Servire con una ciotolina di salsa di soia a parte, wasabi e zenzero candito.</span></div>
</div>
<div style="color: #4b4b4b; font-family: 'Cherry Cream Soda'; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div>
<span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-15703170928592193352013-06-21T11:53:00.001+02:002013-06-21T16:42:45.834+02:00Dal mondo: Maki sushiHo una fissazione per il Giappone.<br />
Tutto è nato tantissimi anni fa leggendo il libro "Memorie di una geisha"; sebbene il film sia uscito non molti anni fa, il libro è stato pubblicato nel 1997 e l'ho letto credo una decina di volte. Il film per me è stato (come al solito) una grande delusione, una banalizzazione estrema di un libro che invece è molto dettagliato e ricco di particolari dell'antico mondo delle geishe.<br />
Da quel libro poi ne ho letti altri 5-6 sull'argomento ma il preferito rimane sempre lui.<br />
Il Giappone mi piace per le rigide regole dell'estetica, per i giardini giapponesi e della formalità del rito del tè. E...beh il cibo, ovvio. Spero prima o poi di andare finalmente in Giappone e assaggiare il vero cibo giapponese.<br />
Ormai io e il<i> santo che mi sopporta</i> abbiamo fatto i maki un bel po' di volte, ma non sono mai perfettissimi come vorrei e ho sempre rimandato la pubblicazione. Ora mi sono decisa....<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-dCZT3DdtXHXGV_5h2PTJy1LV8eLfCQu0cu-t0TybYWTy-7TujnBF6v7HlyMNpBglzLsYhDLWGnDjAAiuHXd1j-6CaaYj9c4bNua2SUYUDHabpb98Y5vRyssGwrgY1I4x5-PNoJhFixaj/s1600/foto+4.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-dCZT3DdtXHXGV_5h2PTJy1LV8eLfCQu0cu-t0TybYWTy-7TujnBF6v7HlyMNpBglzLsYhDLWGnDjAAiuHXd1j-6CaaYj9c4bNua2SUYUDHabpb98Y5vRyssGwrgY1I4x5-PNoJhFixaj/s320/foto+4.JPG" width="320" /></a><span style="background-color: #d5a6bd; color: #990000; font-size: large;">Riso per sushi</span><br />
(per 24 maki circa)<br />
250 gr di riso per sushi<br />
300 ml di acqua<br />
50 ml di aceto di riso (oppure aceto di mele o condimento per sushi)<br />
25 gr di zucchero<br />
5 gr di sale<br />
2,5 gr di alga (io non l'ho mai messa)<br />
<br />
Sciacquare il riso in una grande ciotola (mai di acciaio) sino a quando l'acqua non diventa limpida.<br />
Versare il riso in una pentola, mettere l'acqua ed eventualmente l'alga.<br />
Cuocere a fuoco medio/alto per 10 minuti, con coperchio. Poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per 12 minuti. Passato il tempo, spegnere e lasciare nella pentola con il coperchio per altri dieci minuti. Importante: non togliere mai il coperchio, nè durante la cottura nè durante il tempo di riposo.<br />
Nel frattempo preparare il condimento per il riso sciogliendo lo zucchero e il sale nell'aceto a fuoco bassissimo, e spegnere prima che inizi a bollire.<br />
Passato il tempo di riposo del riso, aprire il coperchio (se c'è togliere l'alga) e versarlo in un contenitore basso possibilmente di legno (mai di acciaio comunque). Versare il condimento sul riso sgranandolo bene e mescolando con attenzione. Coprire con un panno e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Ora è pronto per essere utilizzato.<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Makisushi:</span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Una polpettina, cilindrica o conica, formata con l'aiuto di un tappeto di bambù detto </span><i style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Makisu" style="background-image: none; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #0b0080; text-decoration: none;" title="Makisu">makisu</a></i><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"> . Il </span><i style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Makizushi</i><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"> è il tipo di </span><i style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">sushi</i><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"> più familiare alla maggior parte degli occidentali. Generalmente è avvolto nel </span><i style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Nori" style="background-image: none; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #0b0080; text-decoration: none;" title="Nori">nori</a></i><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">, un foglio di alga seccato che racchiude il riso ed il ripieno. In base alla forma e struttura prende il nome di:</span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<ul style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">
<li style="margin-bottom: 0.1em;"><b>Futomaki</b> (<i>rotoli larghi</i>). 太巻き. Una polpetta cilindrica, con il <i>nori</i> all'esterno, tipicamente alta due o tre centimetri e larga quattro o cinque. È spesso fatta con due o tre ripieni scelti in modo da completarsi a vicenda in gusto e colore.<b> cit. <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Sushi" target="_blank">Wikipedia</a></b></li>
</ul>
</blockquote>
<span style="background-color: #d5a6bd; color: #660000; font-size: large;">Futomaki</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>(12 circa)</i></span><br />
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">2 fogli di alga nori</span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoRfMJA3TN7rQNqzs79flhj9a1wJwcbUUAdyQ3DGVAsPIKGzqilLeFu5h_6SpAtmP5sQ824iOvz54t1HAD-oXJbGqQeQq_RDVmlktxoLG0tXaR8EFQkym7K_smRctEXqTX5YgGUMLfPBPj/s1600/foto+2+(2).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoRfMJA3TN7rQNqzs79flhj9a1wJwcbUUAdyQ3DGVAsPIKGzqilLeFu5h_6SpAtmP5sQ824iOvz54t1HAD-oXJbGqQeQq_RDVmlktxoLG0tXaR8EFQkym7K_smRctEXqTX5YgGUMLfPBPj/s400/foto+2+(2).JPG" width="400" /></a><span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">riso per sushi precedentemente preparato (vedi sopra)</span></span><br />
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">2 rotolini di surimi di granchio</span></span><br />
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">1 avocado</span></span><br />
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">1 cetriolo</span></span><br />
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">1 confezione di Philadelphia</span></span><br />
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">1 vasetto di tonno sott'olio in tranci (per me Asdomar)</span></span><br />
<br />
1 stuoia di bambù (detto Makisu) - si trova nei negozi asiatici<br />
<br />
Preparare una ciotola con acqua e aceto di riso (o aceto di mele) per inumidire le mani<br />
mentre si sparge il riso e che servirà anche dopo per il taglio.<br />
<div>
Tagliare a striscioline sottili l'avocado già sbucciato, il cetriolo (usare solo la parte più vicina alla buccia), il surimi e il tonno.<br />
Stendere orizzontalmente la stuoia di bambù e posizionarci sopra un foglio di alga nori con la parte lucida verso il basso.<br />
Allineare la parte più vicina a voi della nori con il bordo della stuoia.<br />
Inumidire le mani nella bacinella con acqua e aceto e posizionare il riso partendo dal centro del foglio di nori verso i bordi con le mani lasciando circa 3cm liberi dal riso lungo il bordo superiore.<br />
Posizionare orizzontalmente gli ingredienti formando una riga al centro dell'alga, mettendo gli ingredienti uno sopra all'altro.<br />
<div>
Solitamente uso queste combinazioni: tonno, avocado e philadelphia; cetriolo e surimi; surimi, avocado e philadelphia.<br />
Inumidire leggermente il bordo superiore della nori lasciato libero per facilitare la chiusura del futomaki quando sarà arrotolato.<br />
Per arrotolare alzare il bordo più vicino a voi della stuoia tenendo fermi gli ingredienti con le dita e arrotolarlo fino a che non tocca il bordo del riso. Tenendolo sempre ben fermo con le mani arrotolarlo ancora un po' oltre per far aderire bene l'alga nori.<br />
Togliere il rotolo dalla stuoia e posizionarlo su un tagliere.<br />
Bagnare il coltello con l'acqua e aceto durante l'operazione di taglio perchè non appiccichi troppo.<br />
Tagliare il rotolo a metà, in seguito tagliate le due metà in 3 parti.<span style="background-color: #f7d4e6;"><br /></span><br />
<div>
<br /></div>
<div>
Servire con una ciotolina di salsa di soia a parte, wasabi e zenzero candito.</div>
<div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-85582639863918945292013-05-20T19:37:00.001+02:002013-05-20T19:37:33.623+02:00Cheesecake americana con frutti di boscoOggi ( alla faccia del tempo sempre piovoso e neanche tanto primaverile) sono andata a comprare la gelatiera, in quella nota catena di discount tedeschi...vabbe' Lidl insomma. In quanto a piccoli elettrodomestici non si fanno mai mancare nulla, e devo dire, non ho mai avuto problemi. Vedremo un po' cosa penserò prossimamente.<br />
L'avventura col Circolo Enologico Leoniceno Colli Berici prosegue, ah...sono stata eletta Vice-Presidente. :-) Ieri siamo stati ospiti a Soave (città e patria dell'omonimo vino veronese) nel contesto del bellissimo palazzo del Municipio con castellane, spadarini e sbandieratori. Purtroppo avrete sentito Soave come altri paesi limitrofi e alcune zone di Vicenza sono stati flagellati ancora una volta dalle violente piogge e dalle esondazioni, e la manifestazione è stata appunto spostata nel Municipio invece che all'interno delle mura del bellissimo castello che è il simbolo della città. Ieri mattina c'era (tanto per cambiare) un altro diluvio universale in atto, fortuna che poi ha smesso....Avremmo veramente bisogno di un po' di primavera! Speriamo che la stagione migliori va'.<br />
Questa è la versione "cotta" della cheesecake, che quasi preferisco a quella fredda. Ho usato una variante per formare la base, ho usato i biscotti tipo pavesini e una confettura per la copertura.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVbx0stlsS9bZgL3nbry8w0U2LG-txWaoX_aJLrcMWAHqLguCE0VdeUw7EcQ2YH-kDrR-0F36bc-JDLh8LVjOSmPMWDYZNmomBmByv-sTU4LNS6XlMulQSW_a-wCxVAtGm6spUPM8CIqyp/s1600/DSCF3871.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVbx0stlsS9bZgL3nbry8w0U2LG-txWaoX_aJLrcMWAHqLguCE0VdeUw7EcQ2YH-kDrR-0F36bc-JDLh8LVjOSmPMWDYZNmomBmByv-sTU4LNS6XlMulQSW_a-wCxVAtGm6spUPM8CIqyp/s320/DSCF3871.JPG" width="320" /></a><span class="Apple-style-span" style="background-color: #d5a6bd; color: #660000; font-size: large;">Cheesecake americana con copertura ai frutti di bosco</span><br />
<br />
<ul style="font-family: Calibri; line-height: 1.4; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.5em; padding-bottom: 0px; padding-left: 2.5em; padding-right: 2.5em; padding-top: 0px;"></ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">6 pacchettini di pavesini</span></span><ul style="font-size: 15px; line-height: 1.4; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.5em; padding-bottom: 0px; padding-left: 2.5em; padding-right: 2.5em; padding-top: 0px;"></ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">50 gr di burro</span></span><ul style="font-size: 15px; line-height: 1.4; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.5em; padding-bottom: 0px; padding-left: 2.5em; padding-right: 2.5em; padding-top: 0px;"></ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">250 gr di mascarpone</span></span><ul style="font-size: 15px; line-height: 1.4; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.5em; padding-bottom: 0px; padding-left: 2.5em; padding-right: 2.5em; padding-top: 0px;"></ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">250 gr di ricotta</span></span><ul style="font-size: 15px; line-height: 1.4; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.5em; padding-bottom: 0px; padding-left: 2.5em; padding-right: 2.5em; padding-top: 0px;"></ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">100 gr di zucchero</span></span><ul style="font-size: 15px; line-height: 1.4; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.5em; padding-bottom: 0px; padding-left: 2.5em; padding-right: 2.5em; padding-top: 0px;"></ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">1 bustina di vanillina (per me 1 stecca di vaniglia)</span></span><ul style="font-size: 15px; line-height: 1.4; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.5em; padding-bottom: 0px; padding-left: 2.5em; padding-right: 2.5em; padding-top: 0px;"></ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">2 uova</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">per la copertura:</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"><br /></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 21px;">marmellata di frutti di bosco q.b. (in alternativa 200 gr di fragole + 1 cucchiaio di zucchero a velo + 100 gr di frutti di bosco)</span></span><span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><b><br /></b></span></span><div>
<br />
<div id="wrchoverdiv" style="display: none;">
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<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Tritare i biscotti al mixer. Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolando per farlo assorbire.</span></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Foderare con carta forno una tortiera con la cerniera e versarvi il composto di biscotti, pressando bene con un cucchiaio per farlo aderire.</span></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">A parte lavorare con le fruste il mascarpone, la ricotta, la vanillina (o i semi di vaniglia) e le uova.</span></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Versare la crema nel guscio di biscotti e cuocere in forno a 170 c° per 60 minuti. (forno statico)</span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Lasciar raffreddare e guarnire con la confettura. In alternativa alla confettura, cuocere le fragole tagliate a piccoli pezzi con lo zucchero a velo finchè saranno morbide. Versate sulla torta raffreddata e guarnire con i frutti di bosco. In entrambe le varianti far riposare la torta in frigo qualche ora prima di servirla.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRlNQjLF53YZGdN1RFdsqJwQiw8U6JoLVjR5xoaElQqWFO7zI48i4PbC2mRrdvl4-sysPLW6Ka2B5f3edEcxg9WJAjBgOJzSw6hjp6t7Mp-lwAkc8fWYWhG-Fz0NnO5oHPn_8uKAzRsGr1/s1600/DSCF3877.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRlNQjLF53YZGdN1RFdsqJwQiw8U6JoLVjR5xoaElQqWFO7zI48i4PbC2mRrdvl4-sysPLW6Ka2B5f3edEcxg9WJAjBgOJzSw6hjp6t7Mp-lwAkc8fWYWhG-Fz0NnO5oHPn_8uKAzRsGr1/s400/DSCF3877.JPG" width="400" /></a></div>
</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-47173844319238646122013-05-02T19:06:00.001+02:002013-05-02T19:06:40.971+02:00F.I.P. Federazione Italiana Pasticceri: grazie.La <a href="http://www.federazionepasticceri.it/food-blogger-approvati-fip/" target="_blank">F.I.P</a>. è la Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria, associazione nazionale che raggruppa professionisti del settore, con lo scopo di fornire formazione professionale, organizzare eventi e...insomma, valorizzare il nostro made in Italy e la indiscussa maestria italiana in questo settore.<br />
La <a href="http://www.federazionepasticceri.it/food-blogger-approvati-fip/" target="_blank">F.I.P.</a> per chi come noi foodblogger ha il grande desiderio di imparare le varie tecniche, ricette e lavorazioni, è qualcosa di quasi "mitico": un insieme di grandi professionisti, di insegnanti, di aziende che producono e commercializzano attrezzature per la lavorazione e creazioni dei nostri amati dolci.<br />
E' stato un grandissimo piacere leggere le parole che la <a href="http://www.federazionepasticceri.it/food-blogger-approvati-fip/" target="_blank">F.I.P</a>. ha riservato a nostri foodblogger, che ha capito e apprezzato la qualità più spiccata di chi porta avanti un blog: la passione.<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;">"La Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria ha molto a cuore la realtà dei</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">Food Blogger.</strong></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;">Persone, storie e passioni ci accomunano molto. Per questo abbiamo voluto premiarli </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;">con “l’</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">Approvazione Ufficiale FIP</strong></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;">“.</span></blockquote>
<br />
<div style="text-align: right;">
</div>
<blockquote class="tr_bq">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3_FdEvnhY37SIuQVJ8ki5CbAvgTtWTHc49x-Dw9bfmU6bxcjwM9l9IUZfIp7k63BZPJKF5pYqrWRyNVSr1WBqhPmUFLXWiSQYx1M5Jvw_qW0wDI1Sl8tK0Fxll6gNO0kDP_VGbUaDjcu/s1600/banner+approvato+FIP+Blogger.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3_FdEvnhY37SIuQVJ8ki5CbAvgTtWTHc49x-Dw9bfmU6bxcjwM9l9IUZfIp7k63BZPJKF5pYqrWRyNVSr1WBqhPmUFLXWiSQYx1M5Jvw_qW0wDI1Sl8tK0Fxll6gNO0kDP_VGbUaDjcu/s320/banner+approvato+FIP+Blogger.jpg" width="241" /></a>..."<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;">A tutti i Food Blogger approvati, Auguriamo</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">tanta visibilità e tante soddisfazioni</strong></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;">nel mondo del Food. Insieme possiamo realizzare grandi cose e fare una sana cooperazione per portare in alto i prodotti della nostra penisola in giro per il mondo…e in giro per il Web! Grazie di cuore." cit.</span></blockquote>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 18px; font-style: italic; line-height: 26px;"><br />
</span> <span class="Apple-style-span" style="line-height: 26px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Che bello leggere queste parole! Quando la passione è il tavolo comune per creare qualcosa di bello insieme...</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 26px;">Inutile nascondere la soddisfazione e l'emozione di questo riconoscimento. Non vedo l'ora di scoprire quali idee e progetti hanno pensato per noi!</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 26px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 26px;">Potrete vedere tutti i blog già approvati <a href="http://www.federazionepasticceri.it/food-blogger-approvati-fip/" target="_blank">qui</a>.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 26px;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Rimanete aggiornati su <a href="http://www.federazionepasticceri.it/" target="_blank">www.federazionepasticceri.it </a></span><br />
</i></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-9992663750031970872013-04-15T18:26:00.000+02:002013-04-15T18:26:01.724+02:00Whoopie...finalmente!Ho talmente tante cose da raccontarvi che non so bene da dove iniziare.<br />
Sono entrata a far parte (con il <i>santo che mi sopporta</i> e alcuni nostri amici) del "Circolo Enologico Leoniceno dei Colli Berici", una confraternita che ha sede nella mia città e che ha il fine di promuovere e valorizzare vini e piatti tipici della nostra zona. Fa parte della F.I.C.E. (<a href="http://www.nuovaenofice.it/" target="_blank">Federazione Italiana Circoli Enogastronomici</a>) che è il più grande raggruppamento di confraternite, circoli e associazioni che seguono lo scopo di <span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">tutela e diffusione dell’enogastronomia tradizionale italiana.</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"> Di lì a un paio di settimane, complice il fatto che si doveva rinnovare il Consiglio direttivo del Circolo (e pure la voglia di un ricambio generazionale)...io, il santo che mi sopporta e due amici siamo stati eletti Consiglieri per i prossimi 4 anni.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Sono molto felice (e ho già una lista di idee da proporre...) anche perchè sarà l'occasione ideale per conoscere tante altre confraternite, prodotti, produttori. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Infatti durante l'anno molte delle 150 confraternite iscritte organizzano un ritrovo per le altre confraternite d'Italia con la presentazione di realtà del proprio territorio e dei propri piatti tipici: do</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">menica prossima andremo al 13° Convivio organizzato dalla Confraternita del Gorgonzola di Cameri (NO), con visita di una cantina, degustazione di vini e pranzo - ovviamente con menù dedicato al Gorgonzola. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Credo sarà una piacevola giornata e che...mi toglierò la voglia di gorgonzola!!!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Intanto con le novità mi fermo qui e vi lascio (finalmente) la ricetta dei</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Whoopie Pies</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">(per 8 persone)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">250 gr di farina 00 (per me Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">120 gr di burro ammorbidito</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUp3kLcc2GZ7UnjjJcvC9LWlw82AheJi1FUiAPEgK5C6yQy1DnAleK7XARVWeRF0fmBFgwk5YNDzC4flXIuDwJSjmn-ANyvn_J6vQSI7Bpi9C8dq_plDCVP0tOWgl0wFeb6MoiSXalVDKU/s1600/DSCF3739.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUp3kLcc2GZ7UnjjJcvC9LWlw82AheJi1FUiAPEgK5C6yQy1DnAleK7XARVWeRF0fmBFgwk5YNDzC4flXIuDwJSjmn-ANyvn_J6vQSI7Bpi9C8dq_plDCVP0tOWgl0wFeb6MoiSXalVDKU/s320/DSCF3739.JPG" width="320" /></a><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">1 uovo</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">200 gr di zucchero di canna</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">50 gr di cacao amaro</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">250 ml di latte</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">1 cucchiaino di lievito per dolci</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">1 cucchiaino di bicarbonato di sodio</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">1 baccello di vaniglia</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">1 pizzico di sale</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">per farcire</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">mascarpone q.b.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">zucchero a velo vanigliato q.b.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Nella planetaria (o in una ciotola) montare il burro con lo zucchero e i semini ricavati dal baccello di vaniglia. Successivamente aggiungere l'uovo. Setacciare la farina con il cacao, il lievito, bicarbonato e il sale, aggiungendone metà al composto. Diluire con metà del latte tiepido e amalgare il composto, poi aggiungere il mix di polveri e il latte rimanenti. Disporre ben distanziati tra di loro, delle semisfere di composto su una placca ricoperta di carta forno. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Cuocere in forno a 180 C per 12-13 minuti. Saranno pronti quando al tatto risulteranno morbidi. Toglierli quindi dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Per farcire mescolare semplicemente il mascarpone con lo zucchero e spalmare su metà dei dolcetti preparati. Coprire con l'altra metà e servire.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh04Q5vk5Q9qRt7ZZlIfvPiQDA139VavGiveRNjbEA_6gx-dd0cE2nafNHNUFfJiTPVeeLOvVPlR-SG6fILMpl8Yrpb2E87XDjxF8mi3e5vZPoeL_NLRkUbQbx6uBYb218T9DL0bmhDB70X/s1600/DSCF3755.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh04Q5vk5Q9qRt7ZZlIfvPiQDA139VavGiveRNjbEA_6gx-dd0cE2nafNHNUFfJiTPVeeLOvVPlR-SG6fILMpl8Yrpb2E87XDjxF8mi3e5vZPoeL_NLRkUbQbx6uBYb218T9DL0bmhDB70X/s400/DSCF3755.JPG" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span>
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<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-78811558544773827032013-04-03T23:30:00.001+02:002013-04-03T23:30:49.013+02:00Whoopie!Oggi interrompo finalmente la latitanza dal blog. Dalla settimana prossima credo riuscirò a rimettermi in riga, finalmente. Quante cose vi devo raccontare...<div>
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Innanzitutto vi devo dire che torno da una Pasquetta con i fiocchi...di neve!<div>
Quest'anno abbiamo fatto gli alternativi. Siamo partiti con un gruppetto di amici domenica pomeriggio in direzione di Giazza (provincia di Verona, una cinquantina di Km da dove abitiamo) per passare la notte e la Paquetta in un rifugio di montagna. Solitamente in questo periodo la neve non ci dovrebbe essere quasi più, invece là ( e non credete, sono appena 1336 m!) ce n'era più di un metro e mezzo e siamo arrivati mentre iniziava di nuovo a nevicare. Una bella scarpinata di 45 minuti a piedi sotto una neve copiosa e finalmente al calduccio in rifugio! Lo so che fa ridere...ma io non ero mai stata in montagna con la neve. Forse un paio di volte da piccola mi hanno portato sulla neve in giornata, ma nulla di più. Bellissimo! Su al rifugio, i cumuli di neve erano alti fino a coprire le finestre al piano terra. E il mattino dopo, un sole che illuminava tutto questo candore. Ovviamente, al momento di rimettersi in marcia per scendere verso valle, di nuovo neve. Ma va bene così. Ero la più scettica sul fatto di andare, ma hanno fatto bene a insistere i miei amici...è stato proprio bello.</div>
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Domani sera vado a fare un corso per la preparazione di pane e pizza fatti in casa, tenuto dallo chef di un ristorante. Non credo farò foto però cercherò di capire tutto per bene e poi di fare delle belle ricettine. </div>
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Venerdì sera devo andare ad una serata che potrebbe portare delle belle novità...Spero di potervene parlare presto. </div>
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E poi domenica inizia il Vinitaly. Quest'anno non ho scuse o imprevisti che tengano, vado finalmente! </div>
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Bene, volevo lasciarvi la ricetta dei Whoopie Pie, ma mi sembra di essermi dilungata anche troppo.</div>
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Torno, spero presto, con la ricetta e tante novità ancora.</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-451309801415374565.post-76627691348404398792013-03-08T00:05:00.001+01:002013-03-08T00:05:17.473+01:00Metti una sera a cena...E' passato un mese dall'ultimo post, ma ci sono. Probabilmente tra qualche settimana ci sarò un po' di più, e per certi versi ciò non è buon segno, perchè vorrà dire che avrò del tempo libero durante il giorno.<br />
Ma sarà un altro momento per riprogettare tante cose, fare nuovi progetti e sognare in qualcosa di diverso.<br />
Questi gnocchi sono stati uno dei piatti con cui io e il <i>santo che mi sopporta</i> abbiamo festeggiato il nuovo anno. Possono essere ovviamente preparati anche per una cena carina e romantica, metti una sera a cena dove - se pure voi avete un santo che vi sopporta - potrete passare del tempo preparando insieme la cena e poi gustarvela. Sapete che le grandi aziende organizzano corsi di cucina per fare team building tra dipendenti, no? Ecco credo che cucinare assieme unisca veramente, è un po' l'unione fa la forza insomma.<br />
Noi abbiamo unito le nostre forze per:<br />
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<span class="Apple-style-span" style="background-color: #d5a6bd; color: #660000; font-size: large;">Gnocchetti al nero di seppia con salsa al branzino e zafferano</span><br />
da GialloZafferano<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVGoBD0k_uJ94GwqPBZ4UaqdJHOXch1NSgYAqHJ9jtSUadm5VzDG2P8nB35Z84v5w499tHMuablurBSuydn6r7rnmJMLboJMYS5ovpCR6V8k-Neb9tshwVHYabsahKyihihpasuWuVK1gJ/s1600/foto3.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVGoBD0k_uJ94GwqPBZ4UaqdJHOXch1NSgYAqHJ9jtSUadm5VzDG2P8nB35Z84v5w499tHMuablurBSuydn6r7rnmJMLboJMYS5ovpCR6V8k-Neb9tshwVHYabsahKyihihpasuWuVK1gJ/s320/foto3.JPG" width="320" /></a><i>per due persone:</i><br />
500 gr di patate<br />
125 gr farina 00 (per me Pasta fresca e gnocchi - Rosignoli Molini)<br />
1/2 bustina di nero di seppia<br />
sale q.b.<br />
<i>per la salsa</i><br />
150 gr di filetti di branzino<br />
1/2 bustina di zafferano<br />
100 ml di panna fresca<br />
1 rametto di rosmarino<br />
50 gr di burro<br />
1 spicchio d'aglio<br />
1/2 bicchiere di vino bianco<br />
sale e pepe q.b.<br />
erba cipollina q.b.<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Lucida Sans Unicode', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 4px; -webkit-border-vertical-spacing: 4px; line-height: 17px;"><br /></span></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Lucida Sans Unicode', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 4px; -webkit-border-vertical-spacing: 4px; line-height: 17px;"><br /></span></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Innanzitutto preparare gli gnocchetti: lessare le patate in acqua salata, sbucciarle, passarle al setaccio e </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;">farle raffreddare</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;">. Successivamente incorporare il nero di seppia, la farina e il sale. Come sempre con gli gnocchi, cercate di lavorare meno possibile l'impasto.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Formare dei rotolini e tagliare a tocchetti piccoli. Adagiare su un piatto infarinato ben distanziati tra di loro e lasciar riposare per 15 minuti.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;">Per la </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;">salsa di spigola e zafferano: spellare i filetti di branzino scottando i filetti dalla parte della pelle in una padella contenente pochissima acqua. Una volta scottati, spellarli e farne dei cubetti. Metterli in una padella contenente il burro, lo spicchio di aglio e il rosmarino. </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Aggiungere il vino bianco, lasciare sfumare e salare. Sciogliere lo zafferano nella panna e metterlo da parte.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Dopo qualche minuto (dipenderà dallo spessore dei filetti) passare il pesce nel mixer, eliminando preventivamente rosmarino ed aglio. Mettere la salsa ottenuta nella padella insieme alla panna e allo zafferano e amalgamare bene la salsa.</span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYvu9wLhNC6DXej5df3h3y4AqZL4lw08Fo8mwk-pmhNS93AdMAynaemcsJXTMYgZYFj2xo7sxp1RgWWQ5vEhrxH1ScnekDZvGXOykF70_NThT4-o5VUq_JIIacj4vOrHSjCduqs-tfU5l6/s1600/foto2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYvu9wLhNC6DXej5df3h3y4AqZL4lw08Fo8mwk-pmhNS93AdMAynaemcsJXTMYgZYFj2xo7sxp1RgWWQ5vEhrxH1ScnekDZvGXOykF70_NThT4-o5VUq_JIIacj4vOrHSjCduqs-tfU5l6/s400/foto2.JPG" width="400" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Lessare gli gnocchi nell’acqua in ebollizione e appena vengono a galla, buttarli nella padella contenente la salsa di branzino e zafferano, amalgamare brevemente ed infine spolverizzare con erba cipollina o prezzemolo. Servite immediatamente.</span></span><br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01192248068272329398noreply@blogger.com6