L'estate in un vasetto

Estate uguale pomodorini. Rossi, succosi e dolcissimi. Io personalmente ho una passione per i datterini (come si fa a non amarli?), col loro gusto dolce e la loro forma graziosa. Aspettavo da tempo il momento giusto per comperarne un bel po' al mercato e farne dei confit, e Chiara di Cucinando con mia sorella mi ha dato una bella idea anche per conservarli. Vi dico che il primo vasetto è durato neanche una giornata...
Ho molte cose da farvi vedere nei prossimi post, primo fra tutte la meravigliosa torta di compleanno per la mia "nipotina", fatta a quattro mani con la sua mamma. Sarà un post impegnativo, voi intanto preparatevi mentalmente, arriverà nei prossimi giorni.


Pomodorini confit

pomodorini (io ho usato datterini) 40 circa per ottenere un vasetto 250ml

sale

pepe

zucchero (per me di zucchero grezzo di canna)

aglio

timo secco

olio evo (per me Olio Dante)

Tagliare i pomodorini a metà. Disporli su un teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati tra loro. Versarvi sopra un filo d'olio evo, sale, pepe, e cospargerli con lo zucchero. Sistemare qua e là tra i pomodorini qualche spicchio di aglio in camicia.

Cuocere a 100° per circa 2 orette finchè non risulteranno caramellati.

Sterilizzare nel frattempo i barattoli facendoli bollire (senza coperchio) in acqua per dieci minuti dal bollore. Togliere i vasi dall'acqua con l'aiuto di una pinza e di un mestolo e fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. (In alternativa si può fare anche al microonde, ho trovato questo post che spiega molto bene tutto, lo trovate qui).

Appena pronti, mettere i pomodorini nel vasetto con gli spicchi d'aglio cotto e del timo. Coprite con olio extravergine d'oliva e chiudere ermeticamente.