Felice!

Devo ringraziare tutti, ma proprio tutti, per il vostro affetto e il vostro appoggio. Procede tutto molto bene, quando sarà da festeggiare ve lo dirò, eh? Per il momento un po' di scaramanzia non guasta.

Sono troppo felice, sono passata sul blog di Ombretta, Dolcemeringa, e ho trovato uno di quei post che ti toccano il cuore. Uno di quei post che ti fanno dire: ma che bella persona! E che francamente, ti fanno pensare che il mondo non è fatto solo di persone grette ed egoiste come sembra.
Ombretta e suo marito hanno intrapreso la bellissima ma tortuosa strada dell'adozione, e si comincia già a delineare il percorso finale che finalmente porterà nella loro casa loro figlio/figlia. Impossibile non farsi toccare dalla irrefrenabile gioia di Ombretta e dalla sua solarità! Felice felice felice!

Ombretta, ti dedico questo dolce con tutto il cuore!

Millefoglie con crema all'amaretto
per un esercito per 12 persone
3 confezioni di pasta sfoglia rotonda
500 ml di panna fresca
400 ml di panna vegetale
2 tuorli
400 gr di mascarpone
100 ml di acqua + 2 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di zucchero semolato
1 confezione di amaretti sbriciolati
1 bustina di vanillina

Cuocere le sfoglie, bucherellate, in forno statico 190 C° per 20 minuti ciascuna. Consiglio di cuocerle una alla volta, altrimenti bruciano da una parte e rimangono poco cotte dall'altra (La cottura ottimale è quando sono appena dorate). Se gonfiano tanto, appena sfornate con l'aiuto di un canovaccio, appiattitele un po' e mettete a raffreddare su una gratella.
Per pastorizzare le uova, (passaggio che si può evitare ovviamente, ma io lo faccio sempre): mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua e i cucchiai di zucchero e portare alla temperatura di 121 c°. Mettere i tuorli nella planetaria con la frusta per montare (o in una terrina col frullatore elettrico) e versarvi sopra a filo lo sciroppo . Continuare a montare finchè diventano spumosi.
Nella planetaria montare i due tipi di panna e tenere da parte.
Montare anche il mascarpone con lo zucchero e la vanillina nella planetaria e aggiungervi le uova montate, poco alla volta. Far andare 3-4 minuti finchè diventerà una bella crema.
A questo punto, assemblare la crema al mascarpone con la panna (montata e vegetale) e gli amaretti sbriciolati, ovviamente con molta delicatezza e mescolando dal basso verso l'alto per non smontare.
Assemblare la torta con la sfoglia e la crema (2-3 cm per strato di crema) e infine tutto attorno far aderire con le mani gli amaretti sbriciolati. Una valanga di zucchero a velo ed è pronta.

ps. Dite addio alla dieta con questa...
pps. Idea della mamma, quindi la paternità va a lei e la maternità a me!
ppps. Foto indecente, lo so. Il mio cellulare è terribile per queste cose.

Cuori che riscaldano il cuore...

Cosa c'è di più buono di un muffin morbidissimo con all'interno un cioccolatino all'arancia sciolto nel calore del forno?
Io ci vedo "un che" di poetico: un muffin incontra un cioccolatino e insieme crescono nel forno, fondendosi e amalgamandosi piano piano l'uno con l'altro. Alla fine, non saranno più un muffin e un cioccolatino, ma saranno un'unica cosa, anche se, assaporati separatamente manterranno sempre le loro caratteristiche. Insieme formano qualcosa di nuovo e unico.

Come due persone che decidono di percorrere insieme la strada della vita. Ah....l'amour!

cuori alla panna con amore

Cuori alla panna con amore

per 12 muffin

100 gr di burro

200 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 uova
200 gr di panna fresca
100 gr di zucchero
12 cioccolatini sottili all'arancio (Lindt)


Fare fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo mescolare la farina col lievito e passarli al setaccio.
Sbattere le uova con la panna, lo zucchero e il burro fuso. Incorporare a poco a poco la farina e mescolare bene, fino a che sarà ben amalgamata.
Versare l'impasto negli stampini, riempendoli per 3/4 e in ogni muffin inserire un cioccolatino al centro, premendoli a fondo nell'impasto. Infornare a 180 C (forno statico) o 160 C (ventilato) per 18/20 minuti.


Con questa dolcissima ricetta partecipo al contest " Cucinare col cuore" del blog "L'aroma del caffè"

e al contest "Blogricette di Natale 2011" del blog di "Matilde Tiramisù"

Semifreddo di pandoro e frutti di bosco

E' quasi da non crederci. Sono ancora alle prese con il pandoro, e finalmente la scorta è terminata!

Quest'anno il mio personale consumo di pandori e/o panettoni è da registrarsi ai minimi storici, in compenso ho sostituito con altro, ovvio! Non so perchè ma quest'anno non mi hanno attirato molto.

Così mi sono dovuta inventare qualcosa per fare avere loro una fine decorosa: settimana scorsa ho improvvisato una "zuppa inglese" di pandoro con crema pasticcera e cioccolata in tazza. Niente di che, ma era una cosa molto pratica da fare.

Mentre questo semifreddo, non troppo dolce come piace a me, merita una lode a mio avviso.

Semifreddo di pandoro e frutti di bosco

per 3 monoporzioni

2 fette di pandoro tagliate a cubetti piccoli

zucchero a velo

burro q.b

100 gr di panna fresca

2 cucchiai di yogurt bianco (tipo yogurt greco)

4 cucchiai di frutti di bosco 

2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco Rigoni

Imburrare con un velo sottilissimo una padella antiaderente e disporvi i cubetti di pandoro. Spolverizzare sopra dello zucchero a velo e far leggermente caramellare in padella. Lasciare intiepidire.

Montare la panna fresca con le fruste elettriche (non troppo soda) e aggiungervi lo yogurt, mescolando dal basso verso l'altro per non smontare la panna e un cucchiaino di zucchero a velo. Se amate gusti più dolci, diminuire un po' lo yogurt e/o aggiungere dello zucchero a velo.

Assemblare quindi in questo modo (io ho usato la Torre Magica di Tupperware come stampino, va bene qualsiasi stampino, meglio di silicone):

- uno strato di cubetti di pandoro caramellati, ben pressati per formare la base

- riempire fino a metà stampino con il composto di panna e yogurt

- con un cucchiaino piccolo stendere (con pazienza di un certosino) uno strato non troppo sottile di marmellata ai frutti di bosco

. aggiungere quindi un po' di frutti di bosco freschi

- per ultimo un'altro strato di panna e yogurt fino a riempimento dello stampino.

Mettere in freezer per un paio d'ore e servire con dei frutti di bosco freschi a guarnizione.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricicliamo il Natale" del blog "Fashion Flavors", per la sezione "Io riciclo il Pandoro"!