venerdì 11 maggio 2012

Ultime dalla primavera

Ciao! Siamo già a metà maggio, e la primavera praticamente non è nemmeno passata di qui. Siamo passati dai 30 C° ai 12/13 C° e viceversa più volte, come se fosse un'altalena. Mi spiace, perchè quelle belle giornatine primaverili, magari nemmeno tanto calde, ma in cui c'è quel venticello tiepido, sapete, quando proprio si respira la stagione della rinascita? Ecco, non ci sono state. O fa un caldo estivo e purtroppo anche un po' soffocante, o bisogna rimettere il giubbino. Speriamo a questo punto in un'estate degna di tal nome.
A parte vari problemini da risolvere, ho seguito un po' di cose nuove in questi giorni, a breve ve ne farò partecipi...
La stagione degli asparagi selvatici è praticamente finita, ma l'altra volta ne ho raccolti un bel po' e così ho preparato questa torta salata, ottima anche per un pic-nic perchè tiepida o temperatura ambiente è buonissima!


Torta rustica con asparagi selvatici e Sopressa Vicentina Dop
per la pasta briseè
250 gr di farina 00
250 gr di burro
150 ml di acqua fredda
10 gr di sale fino
per la farcia
200 gr di asparagi selvatici
3 uova
100 gr di parmigiano reggiano grattuggiato o grana padano
3 fette spesse di Sopressa Vicentina Dop
100 ml di latte
sale e pepe

Preparare la pasta briseè: Setacciare la farina, disporre a fontana e versare al centro il burro ammorbidito, e lavorare col palmo della mano per 1 minuto. Ridisporre a fontana e versare al centro l'acqua (molto fredda) e farvi sciogliere il sale. Impastare quindi col palmo della mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza  lavorarla troppo. Avvolgere la palla nella pellicola e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Lessare gli asparagi al vapore per 5 minuti, tenendoli ancora al dente. Nel frattempo tagliare le fette di Sopressa Vicentina Dop a striscioline e poi a pezzi. Sbattere le uova con sale, il formaggio, pepe e il latte.
Passato il tempo di riposo stendere la pasta dello spessore di circa 2 mm e adagiarla in uno stampo da crostata (diametro 28 cm) rivestito di carta forno, punzecchiando con la forchetta tutta la superficie. Disporre a raggiera gli asparagi interi con le punte rivolte verso il centro, i pezzetti di sopressa e infine versarvi sopra il composto liquido. Cuocere in forno a 180 C° (forno statico) o 160 C° (forno ventilato).

La Sopressa Vicentina Dop è uno dei prodotti più rappresentativi della provincia di Vicenza: in ogni casa, in ogni trattoria o agriturismo, in ogni manifestazione popolare non manca una fetta di questo insaccato, molto spesso accompagnato da un pezzo di panbiscotto e un bicchiere di vino. Vi invito a leggere la sua scheda su Gente del Fud per tutti i dettagli!

Si dice che "Ogni piatto in cielo sale se si sposa a vino locale", quindi l'abbinamento ideale è per me il Gambellara DOC, dal gusto morbido, vellutato, armonico e con piacevole fondo amarognolo di mandorla.
Partecipo con questa ricetta al contest del blog "Sorelle in pentole"



8 commenti:

  1. ricetta saporitissima e davvero invitante...
    Si, hai ragione, si è passati dal freddo al caldo torrido, uffa!!!!!!!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  2. eh si la primavera ...e chi se la ricorda più! speriamo in na bella estate!
    intanto godiamoci questa squisita torta di asparagi che adoro!
    baci

    RispondiElimina
  3. Grazie per aver partecipato al nostro contest con questa semplice ricetta dal gusto genuino. "Ogni piatto al cielo sale se si sposa al vino locale"....mi piace, è vero, troppo vero.Un bacio e che vinca il migliore!

    RispondiElimina
  4. Questo tortino mi sembra davvero molto buono! :)

    RispondiElimina
  5. Ottima questa torta salata mto gustosa :-) e un buon abbinamento!!!bacioni sperando che il tempo si sistemi ;-)

    RispondiElimina
  6. buonissima ....peccato sono arrivata tardi poteva essermi utile per il mio pic nic sarà x il prossimo...
    a presto da claudette

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Etichette

abbinamento perfetto (1) ADdoMAR (2) amaretti (1) angela maci (1) anna moroni (1) apericena (1) aperitivo (1) aromi (1) ASdoMAR (3) asparagi (2) asparagi selvatici (2) avocado (2) award (1) bacon (1) bambini (1) banana (1) basilico (3) bento (2) bigolaro (1) biscotti (4) biscotti alle spezie (3) biscotti pavesini (1) Biscotto Pordenone (2) blog (1) blog portafortuna (1) bocconcini (1) Bottega Campagna Amica (1) branzino (1) Brasadelo di Gambellara (1) bretzel (1) buffet (2) burrata (2) cacao (2) caffè (1) caffè solubile (1) calamari (1) Cannamela (2) cannella (4) capperi all'aceto di vino (2) carnevale (2) carote (3) ceci (1) cena romantica (1) cetriolini (1) cheesecake (2) cina (1) cioccolatini (2) cioccolatini all'arancia (1) cioccolatini ripieni (4) cioccolato (1) cioccolato bianco (2) cioccolato fondente (3) cioccolato gianduia (1) cioccomoka (3) cipolline in aceto balsamico igp (1) club sandwich (1) coccinelle (1) cocco (1) coda di rospo (1) colomba di Pasqua (1) conchigliette (1) confetti colorati (3) confetture (3) conserve (1) contest (10) cookies (1) corsi cucina (2) corso ImpastaImpara (3) Cosmofood (2) cous cous (1) cranberries (1) crauti (2) crema alla ricotta (1) crema chantilly (1) crema pasticcera (1) croazia (1) cucina (1) cuori alla panna (1) cupcake (1) curry (1) decorazioni per dolci (4) degustazioni (1) dolci per Natale (2) emmentaler (1) enoteca veneta (1) erba cipollina (4) farina 00 (2) farina di mais (1) farina di mandorle (1) farina Manitoba (1) farina pasta fresca e gnocchi (2) feta (1) fettine all'emmental (1) fiera Brescia (2) Fiera Vicenza (2) finger foods (1) FIP Federazione Italiana Pasticceri (1) focaccia (2) Food Blog approvato (1) foodies (1) formaggino (1) formaggio (1) formaggio monte veronese mezzano Dop (2) fragole (1) fritole (1) frittatina (1) frittelle (1) fruttapec (1) frutti di bosco (1) funghi (1) gamberi (1) ganache al cioccolato (4) ganache alla nutella (2) Garofalo (1) gelato (1) Gente del Fud (5) giappone (2) gingerbread (1) glassa (1) glassa reale (2) gnocchi (3) Golositalia (2) grani del paradiso (2) grappa (1) grissini al pomodoro (1) grissini stirati (4) guacamole (1) Inalpi (5) insalata (3) inzio (1) lasagne (1) latte fermentato (1) Lavazza (1) lievito di birra (3) Lievito Madre (3) lime (1) limone (3) Lonigo (1) maccheroncini (1) maionese (1) maki (1) Manitoba (2) marmellata (1) marmellata di frutti di bosco (2) mascarpone (2) mazzancolle (1) melanzana (1) mele (3) melone (1) menta (2) merendine (1) merluzzo (1) messicano (2) miele (1) mimosa (1) Mini Chic Easy Cream (1) mojito (1) Monte Veronese di Malga (1) mozzarella di bufala (1) muffin (1) natale (2) nocciole (1) nutella (1) Olio Dante (7) olio di arachidi (1) olio evo (1) olive nere tostate (1) Onaf Vicenza (1) pan brioche (1) pan di Spagna (1) panatura (1) pancetta affumicata (1) pandoro (2) pane (1) pane al latticello (1) Pane la vicentina (1) panettone (1) Panificio Rossi Federico (1) panna (3) panna acida (1) pasta briseè (2) pasta di zucchero (3) pasta fresca (6) pasta frolla (1) Pasta Garofalo (1) pasta sfoglia (3) pasticceria (1) pastorizzazione delle uova (1) patate (1) penne rigate (2) pennoni rigati (1) peperoni (1) pere (1) pesca (1) pesto di pistacchi (1) philadelphia (2) piatti dal mondo (4) piatto unico (1) piselli (1) Pitina della Valtramontina Presidio Slow Food (1) pollo alle mandorle (1) pomodori (3) pomodori secchi (2) pomodorini (2) pompelmo rosa (1) Pordenone Wine Food (1) premio (1) primi piatti (1) prosciutto cotto (1) prosciutto crudo (1) ricotta (1) riso (3) riso di Bagnolo di Lonigo De.Co. (1) riso long&wild (1) riso per sushi (2) riso pilaf (1) riso venere (1) risotto (1) Rosignoli Molini (12) rotolo (1) S.Martino (1) sac à poche (1) Salone del Gusto e Terra Madre (4) salsa di soia (1) salsicce (1) san valentino (1) Saùc (1) sciroppo alla menta (1) sedano (1) Segnalato da me (1) semifreddo (1) semola rimacinata di grano duro (2) senape (1) senza uova (1) Silikomart (1) simil pocket coffee (1) sopressa vicentina Dop (1) Sorelle Simili (2) spaghetti (1) spezie (2) stracchino (2) strudel (1) surimi (2) sushi (1) tartufi di cioccolato (1) tempura (1) tex-mex (1) the versatile blogger (1) timo (1) tonno (3) torcio (1) torta (2) torta di compleanno (2) torta di mele (1) torta margherita (1) torta salata (2) tortellini (1) tortellini in brodo (1) tortelloni (1) tortilla chips (1) tortillas (1) tronchetto di Natale (1) uova (1) uva (1) uvetta sultanina (2) vaniglia (1) vasetti (1) vegetariano (1) verdure saltate (1) vermicelli (1) Victoria sponge (2) wok (1) wurstel (1) yo-yo (1) yogurt greco (1) zafferano (1) zenzero (4) zuccato (6) zucchero (1) zucchero di canna (2) zucchine (5)