giovedì 17 maggio 2012

Grissini al mais

Ormai lo sapete che mi sono fissata con i grissini. Dalla prima volta che li ho fatti (quelli delle Simili), è stato amore: credo che lo stupore per la facilità di realizzazione e la bontà non mi abbiano ancora abbandonato da allora.
Ho trovato sul blog di Trattoria da Martina, che è assolutamente un genio culinario, questi grissini che sono una ricetta di Montersino.
Buonissimi, veramente, e incredibilmente fraganti anche il giorno dopo (di più non durano a casa mia...troppo buoni) e non li avevo nemmeno riparati un po' dall'aria....


Mini grissini stirati al mais
per circa 50 grissini 

200g di farina Manitoba
2 gr di malto in polvere (per me di miele)


4g di lievito di birra fresco (per me 2 gr di lievito secco San Martino)
130g di acqua
15g di olio extravergine d'oliva
4g di sale
farina di mais q.b. (per me tipo fioretto)



Nella ricetta Martina spiega come fare con l'impastatrice, ma io non ce l'ho così ho seguito lo stesso procedimento dei grissini delle Sorelle Simili (il post è qui). 
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e miele, fare una fontana con la farina (meglio setacciata) e aggiungere il lievito sciolto e una parte dell'acqua. Impastare aggiungendo il sale e l'olio e aggiungere la restante acqua, quella necessaria a ottenere un impasto liscio. Lavorare energicamente battendo per 8-10 minuti. 
Dividere l'impasto in due pezzi, stendere entrambi con la sfogliatrice o con il mattarello, cercando di ottenere da ogni pezzo un rettangolo lungo e stretto (tipo 5cm di larghezza x 40 di lunghezza, spessore 1/2 cm). Appoggiarli entrambi su un vassoio o placca oliata, distanziati tra di loro. Pennellare anche i rettangoli con l'olio e lasciare lievitare coperti con la pellicola per 1 ora (forno tiepido e spento). 
Poi, tagliare dal lato della larghezza dell'impasto delle strisce larghe 1 cm (quindi saranno lunghe 5 cm). Tirare i grissini all'estremità  per allungarli e passarli nella farina di mais. Disporli su placche da forno, un po' distanziati tra di loro, e far lievitare ancora una mezz'ora coperti da un canovaccio.
Quindi cuocere in forno statico 220 C° (io ho fatto anche un po' meno perchè si bruciavano un po') per 15 minuti.
Si conservano - se non incontrano bocche fameliche - per alcuni giorni in scatole di latta.


10 commenti:

  1. Per me sono strepitosi !!! Anche perché ho una fissa con i lievitati :-) i grissini mi mancano e vorrei tanto farli, quando ho un po' di tempo mi piace mettermi in cucina e impastare ! Devo provare;-) un bacione

    RispondiElimina
  2. Anche io non ho mai provato a fare i grissini, forse perchè so che non mi fermerei più!I tuoi mi sembrano proprio perfetti;-)

    RispondiElimina
  3. @ Ombretta
    @ Margot
    Dovete provare, sono facili, veloci e buonissimi..sia questi che i primi che ho postato!

    RispondiElimina
  4. Ciao Silvia! Garzie per aver provato questi grissini e grazie per il super complimento (anche esagerato :)) che mi hai fatto! Scusa se non ti ho risposto subito, ma come ti ho spiegato nella mail che ti ho appena mandato la'avevo aperta in un momento in cui ero impegnata e poi me ne sono dimenticata ma l'ho ribeccata adesso...ti ho messo nella pagina delle "mie ricette fatte da voi"...Un bacioen e scusa ancora...Avrai pensato che sono un'antipatica...;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. See...ma quando mai antipatica??? Grazie invece!

      Elimina
  5. Ciao cara ho appena letto il tuo commento mi piacerebbe partecipare ma ho in ballo anche una cena :-( ma se dovessi finire presto magari ... Se sai qualcosa me li diresti? Bacioni

    RispondiElimina
  6. WOW! Appena scoperto questo blog meraviglioso! Mi unisco subito ai lettori!! A presto!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Wow lo dico io, il tuo blog mi piace da sempre...Grazie di esserti uniti ai miei..ciao

      Elimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Etichette

abbinamento perfetto (1) ADdoMAR (2) amaretti (1) angela maci (1) anna moroni (1) apericena (1) aperitivo (1) aromi (1) ASdoMAR (3) asparagi (2) asparagi selvatici (2) avocado (2) award (1) bacon (1) bambini (1) banana (1) basilico (3) bento (2) bigolaro (1) biscotti (4) biscotti alle spezie (3) biscotti pavesini (1) Biscotto Pordenone (2) blog (1) blog portafortuna (1) bocconcini (1) Bottega Campagna Amica (1) branzino (1) Brasadelo di Gambellara (1) bretzel (1) buffet (2) burrata (2) cacao (2) caffè (1) caffè solubile (1) calamari (1) Cannamela (2) cannella (4) capperi all'aceto di vino (2) carnevale (2) carote (3) ceci (1) cena romantica (1) cetriolini (1) cheesecake (2) cina (1) cioccolatini (2) cioccolatini all'arancia (1) cioccolatini ripieni (4) cioccolato (1) cioccolato bianco (2) cioccolato fondente (3) cioccolato gianduia (1) cioccomoka (3) cipolline in aceto balsamico igp (1) club sandwich (1) coccinelle (1) cocco (1) coda di rospo (1) colomba di Pasqua (1) conchigliette (1) confetti colorati (3) confetture (3) conserve (1) contest (10) cookies (1) corsi cucina (2) corso ImpastaImpara (3) Cosmofood (2) cous cous (1) cranberries (1) crauti (2) crema alla ricotta (1) crema chantilly (1) crema pasticcera (1) croazia (1) cucina (1) cuori alla panna (1) cupcake (1) curry (1) decorazioni per dolci (4) degustazioni (1) dolci per Natale (2) emmentaler (1) enoteca veneta (1) erba cipollina (4) farina 00 (2) farina di mais (1) farina di mandorle (1) farina Manitoba (1) farina pasta fresca e gnocchi (2) feta (1) fettine all'emmental (1) fiera Brescia (2) Fiera Vicenza (2) finger foods (1) FIP Federazione Italiana Pasticceri (1) focaccia (2) Food Blog approvato (1) foodies (1) formaggino (1) formaggio (1) formaggio monte veronese mezzano Dop (2) fragole (1) fritole (1) frittatina (1) frittelle (1) fruttapec (1) frutti di bosco (1) funghi (1) gamberi (1) ganache al cioccolato (4) ganache alla nutella (2) Garofalo (1) gelato (1) Gente del Fud (5) giappone (2) gingerbread (1) glassa (1) glassa reale (2) gnocchi (3) Golositalia (2) grani del paradiso (2) grappa (1) grissini al pomodoro (1) grissini stirati (4) guacamole (1) Inalpi (5) insalata (3) inzio (1) lasagne (1) latte fermentato (1) Lavazza (1) lievito di birra (3) Lievito Madre (3) lime (1) limone (3) Lonigo (1) maccheroncini (1) maionese (1) maki (1) Manitoba (2) marmellata (1) marmellata di frutti di bosco (2) mascarpone (2) mazzancolle (1) melanzana (1) mele (3) melone (1) menta (2) merendine (1) merluzzo (1) messicano (2) miele (1) mimosa (1) Mini Chic Easy Cream (1) mojito (1) Monte Veronese di Malga (1) mozzarella di bufala (1) muffin (1) natale (2) nocciole (1) nutella (1) Olio Dante (7) olio di arachidi (1) olio evo (1) olive nere tostate (1) Onaf Vicenza (1) pan brioche (1) pan di Spagna (1) panatura (1) pancetta affumicata (1) pandoro (2) pane (1) pane al latticello (1) Pane la vicentina (1) panettone (1) Panificio Rossi Federico (1) panna (3) panna acida (1) pasta briseè (2) pasta di zucchero (3) pasta fresca (6) pasta frolla (1) Pasta Garofalo (1) pasta sfoglia (3) pasticceria (1) pastorizzazione delle uova (1) patate (1) penne rigate (2) pennoni rigati (1) peperoni (1) pere (1) pesca (1) pesto di pistacchi (1) philadelphia (2) piatti dal mondo (4) piatto unico (1) piselli (1) Pitina della Valtramontina Presidio Slow Food (1) pollo alle mandorle (1) pomodori (3) pomodori secchi (2) pomodorini (2) pompelmo rosa (1) Pordenone Wine Food (1) premio (1) primi piatti (1) prosciutto cotto (1) prosciutto crudo (1) ricotta (1) riso (3) riso di Bagnolo di Lonigo De.Co. (1) riso long&wild (1) riso per sushi (2) riso pilaf (1) riso venere (1) risotto (1) Rosignoli Molini (12) rotolo (1) S.Martino (1) sac à poche (1) Salone del Gusto e Terra Madre (4) salsa di soia (1) salsicce (1) san valentino (1) Saùc (1) sciroppo alla menta (1) sedano (1) Segnalato da me (1) semifreddo (1) semola rimacinata di grano duro (2) senape (1) senza uova (1) Silikomart (1) simil pocket coffee (1) sopressa vicentina Dop (1) Sorelle Simili (2) spaghetti (1) spezie (2) stracchino (2) strudel (1) surimi (2) sushi (1) tartufi di cioccolato (1) tempura (1) tex-mex (1) the versatile blogger (1) timo (1) tonno (3) torcio (1) torta (2) torta di compleanno (2) torta di mele (1) torta margherita (1) torta salata (2) tortellini (1) tortellini in brodo (1) tortelloni (1) tortilla chips (1) tortillas (1) tronchetto di Natale (1) uova (1) uva (1) uvetta sultanina (2) vaniglia (1) vasetti (1) vegetariano (1) verdure saltate (1) vermicelli (1) Victoria sponge (2) wok (1) wurstel (1) yo-yo (1) yogurt greco (1) zafferano (1) zenzero (4) zuccato (6) zucchero (1) zucchero di canna (2) zucchine (5)