Ultimi scampoli d'estate e novità

Settembre ha portato buone notizie e molti progetti. Finalmente si inizia a dissolvere un po' di nebbia attorno a me e ho tante cose per la testa, per realizzare progetti che fino a un anno fa nemmeno sapevo di desiderare e pure un lavoro nuovo di zecca. Lunedì vi prego mandatemi il vostro pensiero, inizio a lavorare e spero vada tutto bene. Dovrò ricoprire ruoli nuovi per me in un ufficio, oltretutto avrò a che fare con l'estero (sapienza della lingua inglese vieni a me!!!), e sono in ansia...Lunedi credo farò colazione con un litro di camomilla.

Poi, con Gente del Fud, bellissimo progetto al quale collaboro da qualche mese, c'è la meravigliosa opportunità di andare come parte "attiva" presso lo stand di Pasta Garofalo e Gente del Fud, al Salone Internazionale del Gusto di Torino. Ho qualche giorno per pensarci definitivamente e accettare di partire per questa avventura...Ci sarà da cucinare, da presentare il progetto, presentare ricette presso gli stand dei produttori. 

Non è tutto, ho anche un altro progetto che spero cambierà la mia vita...ma dipenderà anche da come andrà questo nuovo lavoro, quindi al momento preferisco non svelarvi niente. Tifate per me e per chi mi gufa, invece, sappiate che questo è il momento giusto per farlo!

Per queste ultime giornate calde, dove abbiamo ancora tutti gli ingredienti dell'estate e la voglia di qualcosa di tiepido, ho inventato...

Gnocchi al basilico ripieni e dadolata di pomodoro tiepido

per due/tre persone

500 gr di patate

250 gr di farina 00 (per me Farina Pasta Fresca e Gnocchi - Rosignoli Molini)

un pizzico di sale

10 foglie di basilico

per il ripieno

50 gr di stracchino o crescenza

per il sugo

2 pomodori (ho usato la varietà "cuore di bue" per la sua polpa soda e un po' acidula)

basilico q.b.

olio Evo ( per me Dante)

Per gli gnocchi, solito procedimento: mettere a bollire le patate, partendo da acqua fredda. Da quando bolle, ci vorranno da 10 a 20 minuti, dipenderà dalla grandezza delle patate; tenetele un po' più indietro piuttosto che troppo cotte.

Ancora bollenti, sbucciarle e schiacciarle, incorporare la farina poca per volta, il sale, il basilico a striscioline  e impastare velocemente e meno possibile (più impastiamo, più dovremmo mettere farina e risulteranno gommosi poi al palato). Sul piano di lavoro infarinato, formare dei cilindretti con l'impasto, tagliare a pezzettini di circa 2 cm ognuno. Appiattire con le dita il pezzettino di impasto per ottenere un dischetto, mettere al centro un piccolo pezzetto di stracchino e richiudere, rigirandolo poi tra le mani come per fare una polpetta. 

Tagliare il pomodoro a cubetti, scartando la parte interna ricca di acqua e semi. Scaldare una padella con un cucchiaio di olio evo e far riscaldare dolcemente i cubetti di pomodoro per un minuto, senza sfaldarli nè schiacciarli.

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua salata, tuffarvi gli gnocchi (quando salgono sono pronti).

Servire con la dadolata tiepida di pomodoro, basilico fresco spezzettato e un filo d'olio evo.