Felice!

Devo ringraziare tutti, ma proprio tutti, per il vostro affetto e il vostro appoggio. Procede tutto molto bene, quando sarà da festeggiare ve lo dirò, eh? Per il momento un po' di scaramanzia non guasta.

Sono troppo felice, sono passata sul blog di Ombretta, Dolcemeringa, e ho trovato uno di quei post che ti toccano il cuore. Uno di quei post che ti fanno dire: ma che bella persona! E che francamente, ti fanno pensare che il mondo non è fatto solo di persone grette ed egoiste come sembra.
Ombretta e suo marito hanno intrapreso la bellissima ma tortuosa strada dell'adozione, e si comincia già a delineare il percorso finale che finalmente porterà nella loro casa loro figlio/figlia. Impossibile non farsi toccare dalla irrefrenabile gioia di Ombretta e dalla sua solarità! Felice felice felice!

Ombretta, ti dedico questo dolce con tutto il cuore!

Millefoglie con crema all'amaretto
per un esercito per 12 persone
3 confezioni di pasta sfoglia rotonda
500 ml di panna fresca
400 ml di panna vegetale
2 tuorli
400 gr di mascarpone
100 ml di acqua + 2 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di zucchero semolato
1 confezione di amaretti sbriciolati
1 bustina di vanillina

Cuocere le sfoglie, bucherellate, in forno statico 190 C° per 20 minuti ciascuna. Consiglio di cuocerle una alla volta, altrimenti bruciano da una parte e rimangono poco cotte dall'altra (La cottura ottimale è quando sono appena dorate). Se gonfiano tanto, appena sfornate con l'aiuto di un canovaccio, appiattitele un po' e mettete a raffreddare su una gratella.
Per pastorizzare le uova, (passaggio che si può evitare ovviamente, ma io lo faccio sempre): mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua e i cucchiai di zucchero e portare alla temperatura di 121 c°. Mettere i tuorli nella planetaria con la frusta per montare (o in una terrina col frullatore elettrico) e versarvi sopra a filo lo sciroppo . Continuare a montare finchè diventano spumosi.
Nella planetaria montare i due tipi di panna e tenere da parte.
Montare anche il mascarpone con lo zucchero e la vanillina nella planetaria e aggiungervi le uova montate, poco alla volta. Far andare 3-4 minuti finchè diventerà una bella crema.
A questo punto, assemblare la crema al mascarpone con la panna (montata e vegetale) e gli amaretti sbriciolati, ovviamente con molta delicatezza e mescolando dal basso verso l'alto per non smontare.
Assemblare la torta con la sfoglia e la crema (2-3 cm per strato di crema) e infine tutto attorno far aderire con le mani gli amaretti sbriciolati. Una valanga di zucchero a velo ed è pronta.

ps. Dite addio alla dieta con questa...
pps. Idea della mamma, quindi la paternità va a lei e la maternità a me!
ppps. Foto indecente, lo so. Il mio cellulare è terribile per queste cose.