Sole di settembre e profumo d'uva

Settembre, adesso ti riconosco! Queste belle giornate calde di sole settembrino, la freschezza della sera, il profumo di uva...eh sì, questo è settembre!
Per me l'uva è uno di quei ricordi incancellabili dell'infanzia: da piccola abitavamo in campagna e si andava a vendemmiare, se chiudo gli occhi ancora sento quel profumo d'uva schiacciata. Andare a vendemmiare era un momento di intenso lavoro, però anche di aggregazione: tutti intorno al carro, si lavorava e si chiaccherava del più e del meno. Adesso è tutto cambiato, con le macchine vendemmiatrici si fa in fretta, ma trovo sia triste: sicuramente meno faticoso ma di sicuro non riunisce più le famiglie intere sotto il vigneto.
In ogni caso, l'uva è sempre una componente importante nella mia vita: mio papà lavora in una cantina sociale!
Settembre ha riportato la voglia di impastare, perciò ...

Schiacciata con l'uva

2 grappoli di uva nera
120 gr di zucchero semolato
200 gr di farina Manitoba (per me Manitoba Rosignoli Molini)
200 gr di farina 00 (per me Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini)
20 gr di lievito di birra
8 cucchiai di olio evo (per me Olio Dante)
150 ml di acqua tiepida (1 bicchiere)
un pizzico di sale

Setacciare le farine. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, con un cucchiaino dello zucchero previsto. Attendere fino alla formazione della schiuma in superficie (circa 10 minuti). Versarlo quindi sulle farine, aggiungendo 4 cucchiai di olio evo, 4 cucchiai di zucchero e il sale e impastare energicamente per 10 minuti. *Formare una palla, coprirla con un canovaccio umido e lasciarla lievitare 1 ora a temperatura ambiente e al riparo da correnti d'aria.

Dividere la pasta in due parti, una più grande e una più piccola. Stendere la parte più grande  e foderare una teglia da forno a bordi alti (la mia penso sia 30x20), lasciando debordare i lati.  Riempirla con 3/4 dei chicchi d'uva schiacciati con le dita, e poi versare sopra 2 cucchiai di olio e 2 di zucchero.
Stendere la pasta rimanente e coprire il dolce. Con le dita formare delle fossette con la punta delle dita (senza rompere la pasta), e distribuirvi sopra tutta l'uva rimasta, con lo zucchero e olio rimanenti.
Ripiegare i bordi e cuocere in forno a 180 C° (forno statico) per 30 minuti.

* Tutto questo, potete farlo anche con l'impastatrice come ho fatto io. Non vi avevo detto che adesso sono in possesso di tale meraviglioso attrezzo???