Tagliatelle primavera (che non c'è)

Alla ricerca della primavera perduta! Fino a 10 giorni fa era estate, maniche corte, 28 gradi e un caldo che mi ha buttato la pressione sotto i tacchi. Ora siamo a 8/10 gradi di giorno, nebbie mattutine e pioggia torrenziale. Devo dire il vero, da un paio d'ore splende un sole bellissimo ma stamattina sembrava ottobre. In ogni caso la pioggia serviva assolutamente e adesso spero tornerà la primavera.
Intanto, l'ho messa nel piatto...

Tagliatelle primavera
per 2 persone
per la pasta
100 gr di farina 00
100 gr di semola rimacinata di grano duro
2 uova
2 pizzichi di sale
per il sugo
1 carota
1 zucchina
mezza cipolla bionda
2 cucchiai di olio evo

Sulla spianatoia mettere le farine miscelate e formare una fontana, dove rompere le uova, e aggiungere il sale. Con una forchetta batterle leggermente e un po' alla volta incorporare la farina. Quando sarà quasi incorporata totalmente, lavorare e impastare con le mani per almeno una decina di minuti. La pasta va lavorata con molta energia con la parte inferiore del palmo della mano, arrotolando il panetto su stesso. Sarà lavorata a dovere quando si formeranno delle bollicine nell'impasto. Avvolgere in un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigorifero 30/40 minuti.
Nel frattempo affettare sottilmente la cipolla e farla dorare in padella con 2 cucchiai d'olio evo.
Dopo aver lavato e mondato la carota e la zucchina, tagliarle a julienne finissima con la mandolina (o il frullatore con l'apposito accessorio). Quando la cipolla sarà dorata, versare le verdure e far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Stendere la pasta sottilmente col mattarello, spolverando con della semola sia il piano di lavoro che la sfoglia. Arrotolare su  sè stessa la sfoglia che avete ottenuto e tagliare delle striscie di circa 1 cm.
Lessarle in abbondante acqua salata per qualche minuto (dipende dallo spessore, e comunque vado ad assaggio!) e farle insaporire nella padella con le verdure. Servire caldissime!

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Pasticciona in Cucina