Profumo d'alloro per una persona speciale

Martedì scorso è stata una giornata bellissima, e molto importante. Si è laureata una persona speciale, una persona che nonostante tutte le avversità, passo dopo passo, ha raggiunto questo traguardo importante, una persona che crede in quello fa e fa quello che dice.
La sua tesi: Adottare nuovi stili di vita per la sopravvivenza e il benessere umano.
Bellissimo, davvero, assistere alla discussione e sentire la commissione stupefatta e ammirata da questa ragazza che ha fatto una tesi raccontando alla fine la sua esperienza di vita. Fare acquisti raggruppandosi in gruppi, i famosi GAS, il commercio equo e solidale, il cibo biologico, biodinamico e l'ecosostenibilità...tutto questo è la sua filosofia di vita da sempre e per questo io l'ammiro. Non sono solo belle parole, si può realmente vivere rispettando l'ambiente. E si possono (ma secondo me più di qualcuno lo sta già facendo) adottare stili di vita più sobri e meno consumistici per vivere apprezzando le cose importanti della vita, recuperando il valore della famiglia, degli affetti e l'importanza di godere della bellezza della natura.
Dopo i vari festeggiamenti, (scherzi, la lettura del papiro ecc.) ci ha fatto conoscere un'osteria fantastica che mi sento di consigliarvi con tutto il cuore. Si chiama L'Osteria  di Fuori Porta e si trova a Padova (in zona stazione): tutti piatti biologici e vegetariani (perchè lei è anche vegetariana), bibite, vini e bevande del commercio Equo e solidale, arredamento con materiali di recupero. Ve lo dico in maniera del tutto disinteressata, ed è un consiglio che mi sento di darvi: se passate da Padova, andate. Mi sono pure fatta dare una ricetta che vi proporrò presto, mi era troppo piaciuta...
E adesso passiamo a noi:

Tarte tatin con datterini e feta 
(da un'idea di Simo del blog "Pensieri e Pasticci")
1 confezione di pasta sfoglia rotonda
40 pomodorini datterini
100 gr di feta
10 foglie di basilico
2 cucchiai di zucchero di canna
sale  e pepe
2 cucchiai di olio evo (per me Olio Dante)

In una padella antiaderente fa scaldare 2 cucchiai di olio evo, aggiungere i pomodorini interi, sale, pepe e lo zucchero. Far cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti, finchè i pomodorini cominceranno a diventare  morbidi.
Oliare una teglia da forno con dell'olio e distribuire i pomodorini ben stretti tra di loro, spezzettare sopra le foglie di basilico. Poi sbriciolarvi sopra anche la feta e srotolare la pasta sfoglia, appoggiandola bene sopra ai pomodorini e sigillando i bordi per bene.
Cuocere in forno 200 c° per circa 20 minuti e lasciar raffreddare poi fuori da forno per 7/8 minuti.
Con molta cautela rovesciarla poi sul piatto da portata. Buonissima tiepida, anche il giorno dopo.